Esos encurtidos artesanales del mercado de agricultores son caros, así que no tires el jugo en el que están encurtidos. Puede servirlo como un trago para acompañar un vaso de whisky y una cerveza fría, como lo ha hecho el chef neoyorquino Zakary Pelaccio, o puede batirlo en el aderezo que se usa para la ensalada de col, como se hace aquí. ¿No tienes ninguno? No temas: unas pocas cucharadas de condimento del mercado ofrecerán un efecto similar.
PrintEnsalada De Repollo Encurtido
Esos encurtidos artesanales del mercado de agricultores son caros, así que no tires el jugo en el que están encurtidos. Puede servirlo como un trago para acompañar un vaso de whisky y una cerveza fría, como lo ha hecho el chef neoyorquino Zakary Pelaccio, o puede batirlo en el aderezo que se usa para la ensalada de col, como se hace aquí. ¿No tienes ninguno? No temas: unas pocas cucharadas de condimento del mercado ofrecerán un efecto similar.
- Total Time: 20M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, ensaladas y aderezos, guarnición
Ingredients
1 repollo verde de cabeza pequeña
1 col roja de cabeza pequeña
2 zanahorias, peladas y ralladas
2 manzanas ácidas, como Granny Smith, peladas y cortadas en palitos
1/2 taza de mayonesa, preferiblemente casera o Hellmann’s
3 cucharadas de jugo de un tarro de pepinillos, o de condimento de pepinillos
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de vinagre de sidra
2 cucharaditas de salsa de pimienta, como la de Frank, o al gusto
Sal kosher
Pimienta negro
Instructions
- Corta las coles por la mitad y quita el corazón de cada lado. Corte cada mitad por la mitad y corte cada cuarto resultante en tiras finas. Mezclar con zanahorias y manzanas en un tazón grande no reactivo.
- En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes restantes. .
- Vierta el aderezo sobre el repollo y revuelva. Sazone al gusto. La ensalada de col se puede cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar. Mezcle nuevamente antes de servir. .
Nutrition
- Calories: 187
- Sugar: 12
- Sodium: 569 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 6
- Protein: 3
Keywords: manzana, repollo, zanahoria, pascua, primavera
