Los frijoles horneados de Boston tendrían cerdo salado en lugar de tocino. James Beard los cocinó con costillas. La clave es usar los pequeños guisantes blancos conocidos como frijoles blancos y dejar tiempo para hacer la mayor parte del trabajo. (O para hacer trampa: los frijoles blancos enlatados hacen fantásticos frijoles horneados en aproximadamente una hora. Si los usa, necesitará cuatro latas de 15 onzas. Escúrralos y luego siga las instrucciones desde el paso 2 hasta el final. Por favor, comprenda que usted Necesitarás mucha menos agua y mucho menos tiempo para llevarlos a donde quieres que estén). La combinación de melaza y mostaza seca es un sabor tan antiguo como los propios Estados Unidos, y se adapta bien tanto al jamón como al pan integral suave.
PrintFrijoles Horneados
Los frijoles horneados de Boston tendrían cerdo salado en lugar de tocino. James Beard los cocinó con costillas. La clave es usar los pequeños guisantes blancos conocidos como frijoles blancos y dejar tiempo para hacer la mayor parte del trabajo. (O para hacer trampa: los frijoles blancos enlatados hacen fantásticos frijoles horneados en aproximadamente una hora. Si los usa, necesitará cuatro latas de 15 onzas. Escúrralos y luego siga las instrucciones desde el paso 2 hasta el final. Por favor, comprenda que usted Necesitarás mucha menos agua y mucho menos tiempo para llevarlos a donde quieres que estén). La combinación de melaza y mostaza seca es un sabor tan antiguo como los propios Estados Unidos, y se adapta bien tanto al jamón como al pan integral suave.
- Total Time: 6H30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, guarnición
- Cuisine: barbacoa, nueva inglaterra
Ingredients
2 tazas de frijoles blancos
Sal
1/2 libra de tocino de losa, cortado en cubos
1 cebolla mediana, pelada y picada
1/3 taza de melaza
2 cucharaditas de mostaza seca
1 cucharadita de pimienta negra molida
Instructions
- Remoje los frijoles en un recipiente grande con agua durante 6 horas o toda la noche. Escurra los frijoles y colóquelos en una olla grande apta para horno con un fondo grueso y una tapa que cierre bien. Agregue 1 cucharadita de sal y suficiente agua fría para cubrir 2 pulgadas por encima de los frijoles. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Escurra y retire los frijoles.
- Calentar el horno a 250 grados. Ponga a hervir una tetera llena de agua en la estufa. Regrese la olla de fondo grueso a la estufa y encienda el fuego a medio alto. Cocine el tocino en el fondo de la olla hasta que comience a dorarse, luego apague el fuego y agregue la cebolla picada y, encima, los frijoles. Mezcle la melaza, la mostaza y la pimienta negra y agregue la mezcla a la olla. Vierta suficiente agua hirviendo para cubrir los frijoles, coloque la tapa y hornee, agregando ocasionalmente más agua para mantener los frijoles cubiertos, hasta que estén tiernos pero sin desmoronarse, de 4 a 5 horas.
- Retire los frijoles del horno, destape, revuelva y sazone con sal. Con la tapa quitada, vuelva a colocar la olla en el horno y deje que los frijoles terminen de cocinarse, sin tapar y sin agua adicional, hasta que la salsa se espese y la parte superior esté profundamente crujiente, unos 45 minutos más.
Nutrition
- Calories: 343
- Sugar: 13
- Sodium: 253 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 8
- Protein: 16
Keywords: tocino, melaza, frijoles blancos, pascua, primavera
