Cuando compras un montón de acelgas y usas las hojas para otro plato, como una frittata al horno con yogur, acelgas y ajo verde, excepto los tallos. Entonces puedes hacer este dip, que es un cruce entre el hummus y el dip clásico de Medio Oriente llamado silqbiltahina, hecho con tallos de acelga y tahini. He agregado mucho yogur a la mezcla. Me encanta usar unos tallos de acelgas rojas porque le dan al dip un hermoso tono rosa pálido. Esto se mantendrá durante 3 o 4 días en el refrigerador. Se volverá más picante a medida que se asiente.
PrintDip de Acelgas, Garbanzos, Tahini y Yogurt
Cuando compras un montón de acelgas y usas las hojas para otro plato, como una frittata al horno con yogur, acelgas y ajo verde, excepto los tallos. Entonces puedes hacer este dip, que es un cruce entre el hummus y el dip clásico de Medio Oriente llamado silqbiltahina, hecho con tallos de acelga y tahini. He agregado mucho yogur a la mezcla. Me encanta usar unos tallos de acelgas rojas porque le dan al dip un hermoso tono rosa pálido. Esto se mantendrá durante 3 o 4 días en el refrigerador. Se volverá más picante a medida que se asiente.
- Total Time: 35M
- Yield: Hace alrededor de 3 tazas, sirviendo de 10 a 12
- Category: cena, almuerzo, aperitivo
- Cuisine: mediterráneo, medio oriente
Ingredients
1/2 libra de tallos de acelgas, en rodajas (alrededor de 2 1/2 tazas)
Sal al gusto
2 a 4 dientes de ajo (al gusto), pelados, sin los brotes verdes
1 lata de garbanzos (o 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos), escurridos y enjuagados
1/3 taza de tahini de sésamo, revuelto si el aceite se ha separado
1/2 taza de yogur griego natural o yogur natural escurrido (bajo en grasa o entero)
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido, al gusto
1/2 cucharadita de semillas de comino ligeramente tostadas, molidas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Cueza al vapor los tallos de acelgas sobre 1 pulgada de agua hasta que estén tiernos cuando los pinche con un tenedor, de 15 a 20 minutos. Escurrir bien en un colador durante 10 minutos. Colocar en un procesador de alimentos provisto de cuchilla de acero, junto con los garbanzos. Haga puré, deteniendo la máquina de vez en cuando para raspar los lados.
- En un mortero, triture el ajo con 1/2 cucharadita de sal hasta obtener una pasta suave. Añadir a los tallos de acelgas y garbanzos. Procese hasta que quede suave. Agregue tahini, yogur y comino y procese hasta que quede suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue jugo de limón, aceite de oliva y sal al gusto. Detenga la máquina, pruebe y ajuste los condimentos.
- Transfiera la salsa a un tazón ancho. Probablemente estará líquido, pero se espesará. Servir con pita y/o crudités.
Nutrition
- Calories: 107
- Sugar: 1
- Sodium: 167 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: otoño, primavera, verano, invierno, sin gluten, halal, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, bajo en azúcar, vegetariano
