Esta refrescante sopa de verano es increíblemente fácil. Puede enfriarlo rápidamente en un baño de hielo (coloque el tazón con la sopa en un tazón más grande y llénelo con hielo y agua). Asegúrate de colarlo para obtener la mejor textura.
PrintSopa fría de calabacín y yogur con menta fresca
Esta refrescante sopa de verano es increíblemente fácil. Puede enfriarlo rápidamente en un baño de hielo (coloque el tazón con la sopa en un tazón más grande y llénelo con hielo y agua). Asegúrate de colarlo para obtener la mejor textura.
- Total Time: 45M
- Yield: Sirve de 4 a 6 1x
- Category: cena, almuerzo, aperitivo, plato principal
Ingredients
2 libras de calabacín, en rodajas
2 tazas de agua
Sal (1 1/2 a 2 cucharaditas)
3 tazas de yogur natural bajo en grasa
3 cucharadas de menta finamente picada
Pimienta recién molida
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 diente de ajo, machacado hasta obtener una pasta en un mortero, o pasado por una prensa (opcional)
1 calabacín pequeño, en rodajas finas como el papel
4 hojas de menta, cortadas en tiras finas
Instructions
- Colocar el agua en el fondo de una cacerola equipada con una vaporera y llevar a ebullición. Coloque el calabacín en la vaporera, colóquelo sobre el agua hirviendo, cubra y cocine al vapor durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 5 minutos. No drene el agua humeante.
- Coloque la mitad de los calabacines en un procesador de alimentos con cuchilla de acero, agregue 3/4 de cucharadita de sal y haga puré hasta que quede suave. Agregue la mitad del agua hirviendo y pulse hasta que quede suave. Raspe en un tazón y repita con el calabacín restante y el agua hirviendo, y otros 3/4 de cucharadita de sal. Raspe en el tazón con el primer lote. Batir el yogur, la menta picada, la pimienta, el jugo de limón y el ajo opcional. Probar y ajustar de sal. Enfriar, ya sea en el refrigerador o en un baño de hielo.
- Cuele la sopa fría a través de un colador mediano en un tazón. Use una espátula de goma para presionar la sopa contra el colador y raspar la sopa del exterior del colador, para extraer el máximo sabor y pasar la mayor cantidad de sopa posible.
- Mezcle la guarnición de calabacín en rodajas finas con una pizca generosa de sal y colóquela en un colador sobre un tazón o en el fregadero. Deje reposar durante 15 minutos. El calabacín se ablandará. Enjuague y seque. Sirva la sopa en tazones y adorne con varias rodajas de calabacín y una pizca de hojas de menta picadas.
Nutrition
- Calories: 111
- Sugar: 13
- Sodium: 782 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 9
Keywords: sopa, yogur, calabacín, verano, vegetariano
