Durante las últimas dos décadas, los menús de los restaurantes han llamado ensalada Niçoise a cualquier ensalada que contenga atún, ya sea fresco o enlatado, crudo o cocido. Pocas se parecen a la tradicional ensalada veraniega de Niza elaborada con tomates y pimientos verdes de piel fina, pepinos y otras verduras de la zona como habas y alcachofas baby, aceitunas, anchoas, huevos duros y atún en aceite. A menudo hago una comida de una ensalada de atún, patatas y verduras. Si los tomates están fuera de temporada, trituro una zanahoria; y si las judías verdes no se ven bien uso brócoli. Asegúrese de incluir muchas hierbas frescas picadas.
PrintEnsalada de Plato Fuerte con Atún y Verduras
Durante las últimas dos décadas, los menús de los restaurantes han llamado ensalada Niçoise a cualquier ensalada que contenga atún, ya sea fresco o enlatado, crudo o cocido. Pocas se parecen a la tradicional ensalada veraniega de Niza elaborada con tomates y pimientos verdes de piel fina, pepinos y otras verduras de la zona como habas y alcachofas baby, aceitunas, anchoas, huevos duros y atún en aceite. A menudo hago una comida de una ensalada de atún, patatas y verduras. Si los tomates están fuera de temporada, trituro una zanahoria; y si las judías verdes no se ven bien uso brócoli. Asegúrese de incluir muchas hierbas frescas picadas.
- Total Time: 30M
- Yield: Sirve de 4 a 6 como plato principal 1x
Ingredients
2 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco o vinagre de jerez
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 diente de ajo pequeño, finamente picado o hecho puré en un mortero y maja
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (puede sustituir un poco de yogur por un poco de aceite de oliva para un aderezo bajo en grasa)
1 libra de papas Yukon gold o red blis de tamaño mediano, cortadas en dados de 1/2 pulgada
1 lata de 6 1/2 onzas de atún ligero (no albacora) envasado en aceite de oliva o envasado en agua, escurrido
1 pimiento rojo o verde, cortado en rodajas finas
3 o 4 tomates, cortados en gajos, o 1/2 libra de zanahorias, ralladas o cortadas en tiras finas y anchas con un pelador de verduras
1/2 libra de judías verdes, recortadas y cortadas por la mitad si son largas, o floretes de brócoli
2 huevos duros, pelados y cortados en gajos
1 cabeza pequeña de lechuga Boston, corazón de lechuga romana, o 4 a 5 tazas de ensalada de hojas verdes mixtas, lavadas y secas
2 a 4 cucharadas de hierbas frescas picadas, como perejil, albahaca, estragón, cebollín, mejorana
Instructions
- En un tazón pequeño o una taza medidora de Pyrex, mezcle el vinagre y el jugo de limón con el ajo, la sal, la pimienta y la mostaza Dijon. Batir el aceite de oliva y el yogur si se usa…
- Cocine al vapor las papas sobre 1 pulgada de agua hirviendo durante 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernas. Transfiera a una ensaladera grande, y sazone con sal y pimienta. Agregue el atún y, mientras las papas están calientes, mezcle con 1/4 taza del aderezo. Sazone con sal y pimienta al gusto..
- Si usa judías verdes, hierva una olla con agua generosamente salada y llene un recipiente con agua helada. Agregue las judías verdes al agua hirviendo y cocine de 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernas. Pasar al agua helada, enfriar y escurrir. Seque sobre toallas de papel. Si usa brócoli, cocine al vapor durante 5 minutos, refresque con agua fría y seque con toallas de papel. Agregue las verduras cocidas a la ensaladera, junto con el pimiento rojo o verde, las zanahorias si las usa y la mitad de las hierbas, y mezcle con otro 1/4 de taza del aderezo.
- Ensamble la ensalada: agregue los ingredientes restantes a la ensaladera y mezcle con el aderezo restante, o mezcle las hojas de ensalada y las hierbas restantes con el aderezo restante y apílelos en un plato o ensaladera ancha. Cubrir con la mezcla de patatas, atún y verduras y decorar con los tomates, las aceitunas y los huevos.
Nutrition
- Calories: 438
- Sugar: 3
- Sodium: 873 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 10
- Protein: 18
Keywords: vegetariano
