No demasiado picante es el punto de esta salsa. Cuando un probador de recetas sugirió un chile serrano opcional si los cocineros anhelaban más especias, Mark Bittman dijo que no.
PrintSalsa De Chile-Tomate No Muy Picante
No demasiado picante es el punto de esta salsa. Cuando un probador de recetas sugirió un chile serrano opcional si los cocineros anhelaban más especias, Mark Bittman dijo que no.
- Total Time: 1H
- Yield: alrededor de 2 tazas 1x
- Category: condimentos, salsas y salsas
Ingredients
Scale
6 chiles guajillo o ancho
1/4 taza de aceite neutro
2 cebollas grandes, picadas
4 dientes de ajo, machacados
2 tazas de tomates enlatados
1 cucharada de miel
sal y pimienta negra molida
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana o blanco destilado
Instructions
- Hervir 3 tazas de agua. Coloque los chiles en una sartén grande a fuego medio y tueste, volteándolos una vez, hasta que estén fragantes, 2 o 3 minutos por cada lado. Transfiera los chiles a un tazón, vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos en remojo hasta que estén suaves y flexibles, de 15 a 30 minutos. Retire los tallos y tantas semillas como desee (cuantas menos retire, más picante estará la salsa). Picarlos en trozos grandes y reservar el líquido de remojo.
- Pon aceite en la sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue los chiles, las cebollas y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates, la miel, la sal y la pimienta.
- Ajuste el calor para que la mezcla burbujee suavemente. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté muy espesa, de 10 a 20 minutos. Deje que se enfríe durante unos minutos, luego transfiéralo a una licuadora con el vinagre. Haga un puré hasta que esté completamente suave, agregando más vinagre o un chorrito de agua si lo desea más aguado. Vierta en una botella o frasco de vidrio, enfríe completamente y refrigere hasta por una semana.
Nutrition
- Calories: 267
- Sugar: 11
- Sodium: 600 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 9
- Protein: 5
Keywords: chiles, cebolla, tomate
