Este es otro plato de influencia tailandesa, especiado con sriracha y con la hermosa verdura amaranto. El amaranto es de un verde hermoso con pequeñas hojas rojas y verdes que crecen como arbustos en tallos de grosor medio. Lo obtengo de vendedores asiáticos en el mercado de agricultores, donde también puedo encontrar albahaca tailandesa. Corté los extremos muy duros pero uso las partes más tiernas de los tallos. Un buen sustituto en este caso serían las acelgas rojas, cuyos tallos se pueden trocear e incluir en el salteado. También podría usar hojas de remolacha, pero omitiría los tallos fibrosos. Condimenté este salteado de influencia tailandesa con sriracha, pero esa salsa de chile picante es opcional.
PrintArroz Salteado Con Amaranto o Acelgas Rojas Y Albahaca Thai
Este es otro plato de influencia tailandesa, especiado con sriracha y con la hermosa verdura amaranto. El amaranto es de un verde hermoso con pequeñas hojas rojas y verdes que crecen como arbustos en tallos de grosor medio. Lo obtengo de vendedores asiáticos en el mercado de agricultores, donde también puedo encontrar albahaca tailandesa. Corté los extremos muy duros pero uso las partes más tiernas de los tallos. Un buen sustituto en este caso serían las acelgas rojas, cuyos tallos se pueden trocear e incluir en el salteado. También podría usar hojas de remolacha, pero omitiría los tallos fibrosos. Condimenté este salteado de influencia tailandesa con sriracha, pero esa salsa de chile picante es opcional.
- Total Time: 6M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: chino
Ingredients
4 a 5 tazas de arroz cocido (blanco o integral, preferiblemente de grano medio), ya sea frío o a temperatura ambiente
3 huevos
2 cucharaditas más 2 cucharadas de maní, canola, salvado de arroz o aceite de semilla de uva
2 a 3 cucharaditas de ajo picado (al gusto)
2 a 3 cucharaditas de jengibre fresco picado (al gusto)
1 manojo de amaranto, los extremos gruesos del tallo cortados, el resto picado en trozos grandes (alrededor de 4 tazas), o acelga roja, las hojas arrancadas de los tallos, los tallos cortados en cubitos
2/3 taza de albahaca tailandesa picada
1 manojo de cebolletas, en rodajas, las partes blanca y verde oscuro separadas
1 a 2 cucharadas de salsa de soya, al gusto
1 cucharada de salsa sriracha (opcional)
1/4 cucharadita de pimienta molida
1/2 taza de cilantro picado
Instructions
- Batir uno de los huevos en un bol y sazonar con una pizca de sal. Prepare los ingredientes restantes y colóquelos en tazones separados al alcance de la mano de su quemador.
- Caliente un wok de fondo plano de 14 pulgadas o una sartén de 12 pulgadas a fuego alto hasta que una gota de agua se evapore en uno o dos segundos cuando se agrega a la sartén. Agregue 3/4 de cucharadita de aceite al wok o sartén y revuelva para cubrir los lados. Asegúrese de que el wok o sartén inferior esté cubierto con aceite y agregue el huevo batido, girando la sartén para que el huevo forme un panqueque delgado. Cocine de 30 segundos a un minuto, hasta que cuaje. Con una espátula, voltee el panqueque y cocine durante 5 a 10 segundos más, hasta que esté completamente listo, luego transfiéralo a un plato o tabla de cortar. Sazone al gusto. Dejar enfriar, luego enrollar o doblar por la mitad y cortar en tiras o simplemente romper con el borde de la espátula. Repita con los huevos restantes..
- Vierta el aceite restante en el wok o sartén y agregue el ajo y el jengibre. Sofreír no más de 10 segundos y agregar amaranto o acelgas y las partes blancas de las cebolletas. Saltee durante 2 minutos y agregue la albahaca tailandesa; mezcle durante unos segundos, luego agregue el arroz. Saltee, recogiendo el arroz con la espátula, luego presionándolo en el wok caliente y sacándolo nuevamente, durante unos 2 minutos. El arroz debe dorar y adherirse a los lados del wok. Agregue la salsa de soya, la sriracha, la pimienta, la parte verde de las cebolletas, los huevos y el cilantro, revuelva durante unos 30 segundos, raspando el arroz de los lados del wok a medida que se pega. Retire del fuego. Servir caliente..
Nutrition
- Calories: 351
- Sugar: 2
- Sodium: 626 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 59
- Fiber: 4
- Protein: 14
Keywords: sin lácteos, halal, kosher, vegetariana, primavera, verano
