La salsa picante de chile rojo, hecha con polvo de chile rojo de Nuevo México, se usa como adobo y como salsa para acompañar estas pequeñas brochetas, que son la comida ideal para una fiesta. Se asan mejor al aire libre sobre las brasas, pero también funcionan bien en una parrilla de hierro fundido en la estufa o debajo del asador. Ensartar cada trozo de carne en dos brochetas, en lugar de una, evita que la carne gire y facilita la parrilla. (Si usa brochetas de bambú, sumérjalas en agua tibia durante 15 minutos para que no se incendien).
PrintBrochetas de Cerdo con Chile Rojo
La salsa picante de chile rojo, hecha con polvo de chile rojo de Nuevo México, se usa como adobo y como salsa para acompañar estas pequeñas brochetas, que son la comida ideal para una fiesta. Se asan mejor al aire libre sobre las brasas, pero también funcionan bien en una parrilla de hierro fundido en la estufa o debajo del asador. Ensartar cada trozo de carne en dos brochetas, en lugar de una, evita que la carne gire y facilita la parrilla. (Si usa brochetas de bambú, sumérjalas en agua tibia durante 15 minutos para que no se incendien).
- Total Time: 1H45M
- Yield: 8 brochetas 1x
- Category: cena, almuerzo, brochetas y kebabs, plato principal
Ingredients
1 1/2 a 2 libras de paleta de cerdo bien veteada, cortada en rebanadas de 3/4 de pulgada
Sal kosher
2 cucharadas de polvo de chile rojo de Nuevo México caliente, más para sazonar la carne (puede sustituir el polvo de chile ancho o guajillo)
1 tomate grande, alrededor de 3/4 de libra
4 dientes de ajo, triturados hasta formar una pasta
2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de comino molido grueso tostado
Instructions
- Corte la carne de cerdo en trozos de 2 por 2 por 3/4 de pulgada. (Debe tener alrededor de 24 piezas). Mezcle 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de chile en polvo. Use la mezcla para sazonar la carne de cerdo por ambos lados.
- Para ensartar, coloque la carne sobre una tabla para cortar. Ensarte la carne en dos brochetas a una distancia equidistante del centro; haz esto primero con una brocheta, luego con la otra. Coloque 3 piezas de carne de cerdo en cada juego de brochetas, para un total de ocho brochetas.
- Cocine el tomate (dejado entero) sobre brasas calientes o en el asador hasta que esté chamuscado y ennegrecido, aproximadamente 5 minutos. Cortar en cuartos pero sin quitar la piel..
- En una licuadora o procesador de alimentos, pon 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de chile en polvo, el jitomate asado, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y 1 cucharadita de comino. Triturar hasta obtener una salsa tersa y pasar a un bol..
- Coloque las brochetas en una bandeja en 1 capa. Vierta 8 cucharadas de salsa de chile sobre la carne de puerco y espárzala para cubrir uniformemente. (Guarde la salsa restante). Deje a temperatura ambiente durante 1 hora, o refrigere varias horas, luego lleve a temperatura ambiente.
- Ase a la parrilla a fuego medio-fuerte durante unos 3 minutos por lado. Espolvorea con el comino tostado restante. Servir con la salsa reservada..
Nutrition
- Calories: 283
- Sugar: 1
- Sodium: 356 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 13
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 18
Keywords: comino, ajo, paleta de cerdo, chile rojo
