Los pimientos verdes se presentan en muchos platos tradicionales vascos. Esta piperada se puede servir como plato principal, generalmente con la adición de jamón; una guarnición o un condimento.
Printpiperada
Los pimientos verdes se presentan en muchos platos tradicionales vascos. Esta piperada se puede servir como plato principal, generalmente con la adición de jamón; una guarnición o un condimento.
- Total Time: 45M
- Yield: Alrededor de 2 1/2 a 3 tazas 1x
- Category: cena, facil, comida, sopas y guisos, verduras, plato principal, guarnicion
- Cuisine: francés español
Ingredients
3 tomates ciruela, pelados y picados en trozos grandes, alrededor de 2 tazas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, en rodajas finas
2 pimientos verdes medianos, sin tallo, semillas ni costillas, picados en trozos grandes
1/2 cucharadita de sal
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de piment d’Espelette (o sustituya pimentón picante)
Instructions
- Corta una pequeña X en el fondo de cada tomate. Hierva una olla con agua, agregue los tomates y cocine hasta que la piel comience a arrugarse y se pele en los bordes de los cortes, aproximadamente 30 segundos. Escurra, enjuague con agua fría y retire la piel con los dedos. Picar los tomates y reservar..
- En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio alto, caliente el aceite hasta que esté caliente pero sin humear. Agregue las cebollas, los pimientos y la sal y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes y los pimientos comiencen a aclararse en algunas partes, unos 10 minutos. Agregue el ajo y continúe salteando por 1 minuto más..
- Agregue los tomates, el azúcar y el piment d’Espelette, reduzca el fuego a medio, cubra y cocine hasta que los tomates comiencen a desmoronarse y los pimientos estén suaves pero aún mantengan su forma, aproximadamente 15 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese como un condimento ligeramente líquido, unos 5 minutos más. Ajustar de sal..
Nutrition
- Calories: 178
- Sugar: 2
- Sodium: 221 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 6
Keywords: pimiento, ajo, cebolla, tomate ciruela, vegetariano
