Este es un plato sencillo con pocos ingredientes y mucho sabor. La salsa, inspirada en la pasta con tomates cherry reventados de Melissa Clark, es increíblemente dulce y envuelve cada pepita de cuscús de la manera más deliciosa. Los tomates cherry se descomponen en una sartén caliente en unos cinco minutos, colapsando lo suficiente como para liberar un poco de jugo, que rápidamente se espesa y se carameliza un poco. Desea que los tomates permanezcan parcialmente intactos para que no solo las pieles floten en la salsa, sino que también debe cocinarlos el tiempo suficiente para lograr el sabor caramelizado que hace que una salsa de tomate sea dulce. Puedes cocinar el cuscús con un par de días de antelación y recalentarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva o en el microondas.
PrintCuscús Perlado Con Tomates Cherry Salteados
Este es un plato sencillo con pocos ingredientes y mucho sabor. La salsa, inspirada en la pasta con tomates cherry reventados de Melissa Clark, es increíblemente dulce y envuelve cada pepita de cuscús de la manera más deliciosa. Los tomates cherry se descomponen en una sartén caliente en unos cinco minutos, colapsando lo suficiente como para liberar un poco de jugo, que rápidamente se espesa y se carameliza un poco. Desea que los tomates permanezcan parcialmente intactos para que no solo las pieles floten en la salsa, sino que también debe cocinarlos el tiempo suficiente para lograr el sabor caramelizado que hace que una salsa de tomate sea dulce. Puedes cocinar el cuscús con un par de días de antelación y recalentarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva o en el microondas.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
1 1/3 tazas de cuscús perlado
2 cuartos de agua
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados o en puré
1 libra (alrededor de 3 tazas) de tomates cherry, los más dulces que puedas encontrar, cortados por la mitad
1/4 cucharadita de azúcar
Sal al gusto
1 ramita de albahaca
2 cucharadas, o más, de hojas de albahaca en rodajas
Instructions
- Caliente una cacerola grande a fuego medio-alto y agregue el cuscús. Tueste el cuscús, sacudiendo la sartén o revolviendo con frecuencia, hasta que tome un color muy ligero y huela aromático y tostado, un poco como las palomitas de maíz. Inmediatamente agregue 2 cuartos de galón de agua y sal al gusto (sea generoso, como si estuviera cocinando pasta) y hierva 10 minutos, hasta que el cuscús esté al dente; no debe ser blanda, y todavía debe haber mucha agua en la olla. Pasar por un colador y enjuagar con agua fría. Golpee el colador contra el fregadero para escurrirlo bien, luego regrese el cuscús a la olla, cubra la olla con una toalla de cocina y vuelva a tapar. Deja reposar por 10 minutos mientras haces la salsa..
- En una sartén ancha y pesada, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregue el ajo. Tan pronto como comience a chisporrotear y a oler fragante, generalmente en unos 30 segundos, agregue los tomates cherry y suba el fuego a medio-alto. Agregue azúcar, sal y una ramita de albahaca y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates colapsen y la piel se arrugue. Parte de la pulpa de tomate estará en la sartén y debería espesarse y caramelizarse un poco, pero aún debería haber pulpa dentro de la piel. Esto solo debería tomar alrededor de 5 minutos. Apague el fuego y retire la ramita de albahaca. Pruebe y ajuste los condimentos. Agregue un poco de pimienta fresca si lo desea.
- Agregue el cuscús a la sartén junto con la albahaca en rodajas, mezcle y sirva.
Nutrition
- Calories: 301
- Sugar: 3
- Sodium: 1522 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 4
- Protein: 9
Keywords: sin lácteos, halal, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, bajo en azúcar, sin nueces, vegano, vegetariano, otoño, verano
