Una deliciosa ensalada que funciona igual de bien templada o a temperatura ambiente.
PrintEnsalada De Lentejas Y Hierbas Con Pimientos Asados Y Feta
Una deliciosa ensalada que funciona igual de bien templada o a temperatura ambiente.
- Total Time: 40M
- Yield: Sirve 6 generosamente 1x
- Category: aperitivo
- Cuisine: griego, mediterráneo
Ingredients
2 tazas / 14 onzas de lentejas verdes, marrones o negras, enjuagadas y recogidas sobre 6 tazas de agua
1 cebolla pequeña o 1/2 grande, cortada por la mitad
3 a 4 dientes de ajo (al gusto), picados
1 hoja de laurel
Sal al gusto
1/4 taza de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de caldo de lentejas
2 pimientos rojos asados, pelados y sin semillas, rebanados en juliana de 2 pulgadas de largo
1 taza de hierbas frescas picadas, como perejil, cebollín, menta, eneldo, orégano (cualquier combinación)
Pimienta recién molida
3 onzas de queso feta, desmenuzado
Instructions
- En una olla mediana, combine las lentejas, el agua, la cebolla, la hoja de laurel y 2 de los dientes de ajo. Llevar a ebullición suave a fuego medio-alto. Agregue sal al gusto, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25 minutos, hasta que las lentejas estén bien cocidas pero aún tengan algo de textura. No deben ser blandas. Probar y ajustar de sal. Con unas pinzas, retire la cebolla y la hoja de laurel.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño o una taza medidora, mezcle el vinagre, el ajo restante, la sal al gusto y el aceite de oliva. Dejar de lado..
- Coloque un colador sobre un tazón y escurra cuidadosamente las lentejas. Transfiera las lentejas a un tazón. Mida 1/4 taza de caldo y bátalo con el aderezo, luego mezcle el aderezo con las lentejas. Agregue las tiras de pimiento asado y deje enfriar si lo desea. Probar y ajustar de sal. Poco antes de servir, agregue las hierbas frescas, la pimienta y el queso feta.
Nutrition
- Calories: 433
- Sugar: 5
- Sodium: 412 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 9
- Protein: 21
Keywords: otoño, primavera, verano, invierno, halal, alto en fibra, bajo en colesterol, sin nueces, vegetariano
