Un plato con receta de Risotto Con Leche

Risotto Con Leche

Este plato de arroz italiano intensamente cremoso, llamado riso al latte, se encuentra entre el arroz con leche y el risotto. El arroz se cocina en leche infundida con vainilla y limón, pero apenas endulzado, lo que lo hace más apropiado para el brunch que para el postre. El pan rallado crujiente y la sal marina en escamas agregan textura, mientras que la llovizna opcional de capuchino endulzado (o café con leche normal) le da una complejidad agridulce. Si lo desea, puede servirlo con una jugosa ensalada hecha con tomates cherry partidos por la mitad mezclados con bayas y semillas de granada, y sazonada con unas gotas de vinagre balsámico. O aumenta el azúcar y sírvelo como postre.

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Risotto Con Leche

Este plato de arroz italiano intensamente cremoso, llamado riso al latte, se encuentra entre el arroz con leche y el risotto. El arroz se cocina en leche infundida con vainilla y limón, pero apenas endulzado, lo que lo hace más apropiado para el brunch que para el postre. El pan rallado crujiente y la sal marina en escamas agregan textura, mientras que la llovizna opcional de capuchino endulzado (o café con leche normal) le da una complejidad agridulce. Si lo desea, puede servirlo con una jugosa ensalada hecha con tomates cherry partidos por la mitad mezclados con bayas y semillas de granada, y sazonada con unas gotas de vinagre balsámico. O aumenta el azúcar y sírvelo como postre.

  • Author: Melissa Clark
  • Total Time: 1H40M
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: brunch, almuerzo, plato principal, guarnición
  • Cuisine: italiano

Ingredients

Scale

6 tazas de leche entera
1 vaina de vainilla, cortada a lo largo
1 limón
3 rebanadas de pan blanco crujiente, preferiblemente rancio
1 1/2 tazas (300 gramos) de arroz vialone nano o arborio
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de azúcar granulada, más al gusto
1/4 taza de mascarpone
Capuchino caliente o café con leche, endulzado al gusto, para servir (opcional)
Sal marina en escamas, para servir

Instructions

  1. En una olla mediana, combine la leche y la vaina de vainilla. Con un pelador de verduras, retire la mitad de la cáscara de limón en tiras; agregar a la olla. (Reserva el limón medio pelado). Calienta el líquido a fuego medio hasta que hierva, pero aún no hierva a fuego lento. Retire del fuego, cubra la olla y deje reposar 1 hora. Destape la olla y recaliente el líquido a fuego lento..
  2. Mientras la leche reposa, caliente el horno a 350 grados. Coloque el pan en una bandeja para hornear y tueste en el horno hasta que esté seco y dorado, de 10 a 25 minutos dependiendo de qué tan seco estaba al principio y qué tan gruesas son las rebanadas. Usa un rodillo para romper el pan en migajas grandes e irregulares, con algunas del tamaño de guisantes y el resto más finas (quieres textura).
  3. En una sartén seca grande a fuego medio-alto, tueste el arroz hasta que esté fragante, de 3 a 4 minutos. Agregue aceite..
  4. Agregue varios cucharones de leche tibia (deje atrás las vainas de vainilla y la ralladura). Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido. Continúe cocinando, agregando algunos cucharones a la vez, hasta que el arroz esté al dente, de 18 a 22 minutos. Si la mezcla de arroz es demasiado espesa, o si ha usado toda la leche antes de que el arroz se ablande, agregue agua caliente hasta que la textura le guste. Agregue el azúcar y el mascarpone. Ralla finamente el resto del limón, rallándolo directamente en la olla..
  5. Vierta en tazones y cubra con pan rallado. Rocíe un poco de café por encima si lo desea, espolvoree con sal y sirva.

Nutrition

  • Calories: 432
  • Sugar: 16
  • Sodium: 214 milli
  • Fat: 14
  • Saturated Fat: 7
  • Unsaturated Fat: 6
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 62
  • Fiber: 2
  • Protein: 13

Keywords: leche, risotto

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