La coliflor es una excelente verdura para usar en una hamburguesa, porque se descompone muy bien para que se pueda triturar junto con las papas para formar una hamburguesa que se mantiene unida. Siempre me ha encantado condimentar esta verdura con especias indias, que es lo que hago aquí, con pimienta de Alepo en la mezcla. La quinua negra aporta textura, color y proteína. La salsa Sriracha es el “ketchup” perfecto para esta hamburguesa.
PrintEmpanadas De Coliflor, Patata Y Quinoa
La coliflor es una excelente verdura para usar en una hamburguesa, porque se descompone muy bien para que se pueda triturar junto con las papas para formar una hamburguesa que se mantiene unida. Siempre me ha encantado condimentar esta verdura con especias indias, que es lo que hago aquí, con pimienta de Alepo en la mezcla. La quinua negra aporta textura, color y proteína. La salsa Sriracha es el “ketchup” perfecto para esta hamburguesa.
- Total Time: 1H
- Yield: 9 a 12 empanadas, dependiendo del tamaño 1x
- Category: cena, almuerzo, plato principal, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
3 tazas de coliflor finamente picada (alrededor de 12 onzas o 1/2 coliflor mediana)
sal al gusto
1 1/2 libras de papas, lavadas, peladas si lo desea y cortadas en cuartos
1/2 taza de cilantro picado
2 cucharaditas de semillas de comino tostadas, ligeramente trituradas en un mortero
2 cucharaditas de semillas de nigella
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de pimienta de Alepo o chile en polvo suave
Pimienta negra recién molida al gusto
1/2 taza de quinua negra cocida
1 taza de semillas de sésamo blancas y negras mezcladas
1/4 taza de aceite de semilla de uva
Salsa Sriracha para servir
Instructions
- Cocine al vapor las papas sobre 1 pulgada de agua hirviendo hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
Pasar a un bol y triturar con un tenedor. Las pieles se romperán en el puré. - Cubra la vaporera con una gasa y coloque la coliflor sobre una gasa para que la
las piezas pequeñas no se caen. Cocine al vapor de 5 a 6 minutos, hasta que estén muy tiernos. Retire del fuego y agregue las papas. Agregue los ingredientes restantes excepto las semillas de sésamo y el aceite. Sazone generosamente con sal, combine bien, pruebe y ajuste los condimentos. - Coloque las semillas de sésamo en un tazón ancho. Saque aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de coliflor y papa y haga una bola (humedezca sus manos para evitar que se pegue). Enrolle las semillas, luego aplaste suavemente en forma de hamburguesa. Coloque en un plato o en una bandeja para hornear y continúe dando forma a todas las empanadas. Si tiene tiempo, refrigere por 1 hora o más (los he hecho sin problemas sin refrigerar primero).
- Cuando esté listo para cocinar, coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear y cubra la rejilla con toallas de papel. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande y pesada a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, agite para cubrir con aceite. Baje el fuego a medio. Coloque de 3 a 5 hamburguesas en la sartén (no las amontone) y cocine hasta que estén bien doradas por un lado, de 3 a 4 minutos. Voltee y dore por 3 a 4 minutos más. Retirar al estante. Caliente el aceite restante en la sartén y cocine las hamburguesas restantes. Retire las toallas de papel de debajo de las empanadas y manténgalas calientes en un horno bajo hasta que esté listo para servir. Sirva cubierto con Sriracha, con una ensalada al lado.
Nutrition
- Calories: 262
- Sugar: 2
- Sodium: 383 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 14
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 6
- Protein: 7
Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, bajo en azúcar, sin nueces, vegano, vegetariano, otoño, primavera, verano, invierno
