Es divertido hacer helados caseros durante todo el año, especialmente ahora que muchas máquinas caseras de helados usan cilindros congelados en lugar de hielo. Para este rico y suave helado, busque cacao oscuro y chocolate de primera calidad. Las avellanas con chocolate son una combinación ganadora, pero se pueden sustituir otras nueces; también puede omitir las nueces por completo.
PrintHelado de chocolate y avellanas de David Tanis
Es divertido hacer helados caseros durante todo el año, especialmente ahora que muchas máquinas caseras de helados usan cilindros congelados en lugar de hielo. Para este rico y suave helado, busque cacao oscuro y chocolate de primera calidad. Las avellanas con chocolate son una combinación ganadora, pero se pueden sustituir otras nueces; también puede omitir las nueces por completo.
- Total Time: 5H
- Yield: 1 cuarto 1x
- Category: snack, helados y sorbetes, postre
Ingredients
2 onzas de avellanas sin cáscara crudas, aproximadamente 1/2 taza
3 tazas mitad y mitad
3/4 taza de azúcar turbinado
2 cucharadas de cacao en polvo oscuro
2 onzas de chocolate amargo, picado
4 yemas de huevo
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de almidón de tapioca
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. Coloque las avellanas en una bandeja para hornear y tueste hasta que estén bastante oscuras, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar un poco. Use una toalla de cocina limpia para frotar las pieles; desechar las pieles. Triture las nueces en trozos grandes con un rodillo o un mazo para carne y reserve.
- En una cacerola, caliente la mitad y mitad y el azúcar a fuego medio, batiendo para disolver el azúcar. No dejes que la mezcla hierva. Batir el cacao en polvo hasta que esté completamente incorporado, luego agregar el chocolate picado y cocinar, revolviendo, hasta que el chocolate se derrita, aproximadamente 2 minutos. Reduzca el fuego a bajo.
- Ponga las yemas de huevo, la sal y el almidón de tapioca en un tazón pequeño y mezcle. Agregue lentamente 1 taza de mezcla de chocolate caliente a la mezcla de yema de huevo, batiendo bien para evitar que las yemas se cuajen. Vierta la mezcla combinada nuevamente en la cacerola y cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco y cubra el dorso de la cuchara. Cuele y deje enfriar por completo, luego enfríe en un baño de hielo. (Este flan de chocolate se puede preparar con un día de anticipación y refrigerarlo).
- Bate las natillas en una máquina para hacer helados durante 20 a 25 minutos hasta que estén semifirmes. Agregue las avellanas y transfiera el helado a un recipiente de un cuarto de galón. Coloque en el congelador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, antes de servir.
Nutrition
- Calories: 240
- Sugar: 22
- Sodium: 128 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: cumpleaños, día de san valentín, chocolate agridulce, mitad y mitad, avellana
