Panqueques de arándanos y trigo sarraceno doble

Llamo a estos panqueques de trigo sarraceno doble porque uso harina de trigo sarraceno y trigo sarraceno cocido (kasha) en la masa. Los granos integrales cocidos siempre aportan humedad y una gran textura a los panqueques, y el kasha también tiene un maravilloso sabor a nuez. Uso mitad harina de trigo sarraceno y mitad harina de trigo integral en la masa; Si no come gluten, puede sustituir la harina de trigo integral por una harina para todo uso sin gluten. El trigo sarraceno ya no contiene gluten, pero sería difícil trabajar con una masa de harina de trigo sarraceno, demasiado pesada y pegajosa. Esta masa ya es densa y un poco pegajosa (esa es la harina de trigo sarraceno), pero los panqueques no son pesados.

Panqueques de arándanos y trigo sarraceno doble

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Llamo a estos panqueques de trigo sarraceno doble porque uso harina de trigo sarraceno y trigo sarraceno cocido (kasha) en la masa. Los granos integrales cocidos siempre aportan humedad y una gran textura a los panqueques, y el kasha también tiene un maravilloso sabor a nuez. Uso mitad harina de trigo sarraceno y mitad harina de trigo integral en la masa; Si no come gluten, puede sustituir la harina de trigo integral por una harina para todo uso sin gluten. El trigo sarraceno ya no contiene gluten, pero sería difícil trabajar con una masa de harina de trigo sarraceno, demasiado pesada y pegajosa. Esta masa ya es densa y un poco pegajosa (esa es la harina de trigo sarraceno), pero los panqueques no son pesados.

• Author: Martha Rose Shulman
• Total Time: 1H
• Yield: sirviendo de 4 a 6 1x
• Category: desayuno, brunch, tortitas, plato principal
• Cuisine: americano

Ingredients

Scale 1x2x3x

3/4 taza / 100 gramos de harina de trigo sarraceno
3/4 taza / 100 gramos de harina de trigo integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Escaso 1/4 de cucharadita de sal marina fina
2 huevos grandes o extra grandes
1 1/2 tazas / 355 ml de suero de leche
1 cucharada de miel (puede ser una miel fuerte como la miel de trigo sarraceno) o néctar de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de aceite de semilla de uva o mantequilla derretida
3/4 de taza /113 gramos de kasha cocida
6 onzas / 1 1/3 tazas (1 caja) de arándanos frescos o congelados
1/2 cucharadita de harina para todo uso

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Instructions

1. Precalentar una plancha.
2. Tamizar las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bata los huevos, luego agregue el suero de leche y la miel o el néctar de agave, y mezcle. Batir el extracto de vainilla y el aceite o la mantequilla derretida.
4. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezcle rápidamente. No batir en exceso. Algunos bultos están bien. Agregue la kasha cocida.
5. En un recipiente aparte, mezcle los arándanos con 1/2 cucharadita de harina.
6. Si es necesario, cepille la plancha caliente con mantequilla. Deje caer por pequeños cucharones (3 a 4 cucharadas) sobre la plancha caliente. Coloque 6 o 7 arándanos en cada panqueque. Cocine hasta que empiecen a salir burbujas, de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine durante 30 segundos a un minuto en el otro lado, o hasta que esté bien dorado. Retire del fuego y continúe hasta que toda la masa se haya agotado. Servir caliente, con mantequilla y jarabe de arce.

Nutrition

• Calories: 319
• Sugar: 9
• Sodium: 478 milli
• Fat: 11
• Saturated Fat: 2
• Unsaturated Fat: 8
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 48
• Fiber: 6
• Protein: 11

Keywords: otoño, primavera, verano, invierno, halal, alto en fibra, kosher, sin nueces, vegetariano