Incorporé una remolacha asada en la mezcla de carne y champiñones asados, lo que me permitió quitar un par de onzas más de carne de la fórmula, y la hamburguesa resultante es una ganadora. La remolacha aporta humedad, textura y un gran color, casi un aspecto carnoso raro, a estas hamburguesas casi vegetarianas (probé las remolachas asadas ralladas y los champiñones como una mezcla sin la carne y no se mantuvo unido; planeo trabajar en una versión vegetariana en una fecha posterior). Mientras tanto, me encanta la textura de esta hamburguesa y los sabores herbales de la menta y el cebollino. Si desea derrochar un poco (después de todo, solo hay 2 onzas de carne de res en cada hamburguesa), derrita un poco de queso azul o gorgonzola encima. Me gusta servir esto con un verde picante, como rúcula bebé o mizuna.
PrintHamburguesas de Remolacha, Champiñones y Ternera
Incorporé una remolacha asada en la mezcla de carne y champiñones asados, lo que me permitió quitar un par de onzas más de carne de la fórmula, y la hamburguesa resultante es una ganadora. La remolacha aporta humedad, textura y un gran color, casi un aspecto carnoso raro, a estas hamburguesas casi vegetarianas (probé las remolachas asadas ralladas y los champiñones como una mezcla sin la carne y no se mantuvo unido; planeo trabajar en una versión vegetariana en una fecha posterior). Mientras tanto, me encanta la textura de esta hamburguesa y los sabores herbales de la menta y el cebollino. Si desea derrochar un poco (después de todo, solo hay 2 onzas de carne de res en cada hamburguesa), derrita un poco de queso azul o gorgonzola encima. Me gusta servir esto con un verde picante, como rúcula bebé o mizuna.
- Total Time: 20M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, almuerzo, hamburguesas, verduras, plato fuerte
- Cuisine: americano
Ingredients
1/4 libra de remolachas asadas peladas (1 mediana)
1/2 libra mezcla de champiñones asados
1/2 libra de carne molida magra
1 cucharada de cebollín picado
1 chalota picada
1 cucharadita de jugo de limón fresco (más o menos al gusto)
Sal
pimienta negra recién molida
Aceite de oliva para cocinar (no más de 1 cucharada)
1 cucharada de menta finamente picada
Instructions
- Ralla la remolacha en los agujeros grandes de un rallador.
- . En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes, excepto el aceite para cocinar, hasta que estén bien combinados. Forme 4 empanadas. Me gusta apilar la mezcla en un anillo de 3 pulgadas y quitar el anillo, luego, cuando coloco las hamburguesas en la sartén caliente, las presiono con la parte posterior de mi espátula para que tengan un grosor de aproximadamente 1 pulgada.
- Caliente una sartén pesada a fuego medio-alto y agregue una pequeña cantidad de aceite de oliva, lo suficiente para cubrir la sartén. Cocine las empanadas durante 4 minutos por cada lado. Retire de la sartén y sirva. Puedes usar un moño o no (creo que están bien sin él). La rúcula baby, la mizuna o las microverduras picantes son un acompañamiento muy agradable.
Nutrition
- Calories: 201
- Sugar: 4
- Sodium: 378 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 2
- Protein: 12
Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, kosher, bajo en sodio, sin nueces, otoño, primavera, verano, invierno, cuatro de julio
