Esta es una versión yanqui de la clásica receta francesa de beurre de homard, que incorpora carne de langosta cocida en una mantequilla compuesta. Es más económico, usando las conchas para dar sabor en lugar de la carne de langosta, pero no por eso es menos delicioso. El proceso es similar a hacer un caldo de langosta, con mantequilla en lugar de agua. Use la mantequilla de langosta como salsa derretida para camarones o aún más langosta, o como guarnición de vieiras o pescados salteados.
PrintMantequilla De Langosta
Esta es una versión yanqui de la clásica receta francesa de beurre de homard, que incorpora carne de langosta cocida en una mantequilla compuesta. Es más económico, usando las conchas para dar sabor en lugar de la carne de langosta, pero no por eso es menos delicioso. El proceso es similar a hacer un caldo de langosta, con mantequilla en lugar de agua. Use la mantequilla de langosta como salsa derretida para camarones o aún más langosta, o como guarnición de vieiras o pescados salteados.
- Total Time: 45M
- Yield: 1/2 taza 1x
- Category: cena, almuerzo, salsas y untables, guarnición
Ingredients
Conchas de langostas cocidas, trituradas en trozos pequeños
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal por langosta
Instructions
- Caliente el horno a 300 grados. Coloque los caparazones de langosta en la bandeja más grande que pueda colocar en el horno y déjelos secar y asar, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retirar y reservar..
- Mientras tanto, derrita 1 barra de mantequilla por langosta en un tazón grande o al baño maría sobre agua hirviendo, asegurándose de que el tazón no toque la superficie del agua. Agregue los caparazones de langosta a la mantequilla derretida y cocine a fuego lento, sin hervir, durante unos 20 minutos.
- Cuele la mantequilla derretida a través de un colador forrado con gasa en otro tazón, luego coloque ese tazón en hielo para que se enfríe. Cubra el tazón y refrigere para que cuaje, luego quite la capa superior y deseche cualquier líquido. Úselo en unos pocos días, o congélelo hasta por unas pocas semanas.
Keywords: langosta, mantequilla sin sal, verano
