No necesita una receta real para estas papas, pero sí necesita una parrilla de carbón porque estos tubérculos horneados con ceniza no funcionan con gas. La receta es un recuerdo de cuando los clanes de niños vagaban por las calles de la ciudad de Nueva York a principios del siglo XX, encendían fuegos en lotes abandonados y horneaban papas en las cenizas para un refrigerio caliente. Las papas se vuelven tan negras como el hollín que puede ser difícil distinguirlas de las brasas, especialmente en el crepúsculo. El momento en que estarán listos variará según el tamaño de las papas y el calor del fuego. Apuñalalos con un pincho para ver cuando están tiernos por dentro. Para comer, rompa con cuidado una papa y saque la pulpa ahumada y esponjosa con una cuchara, sazonándola con sal y mantequilla al gusto. O vaya a la vieja escuela y envuelva las papas en un periódico para proteger sus dedos antes de abrirlas y morder la carne directamente de las cáscaras quemadas.
PrintPatatas asadas con ceniza
No necesita una receta real para estas papas, pero sí necesita una parrilla de carbón porque estos tubérculos horneados con ceniza no funcionan con gas. La receta es un recuerdo de cuando los clanes de niños vagaban por las calles de la ciudad de Nueva York a principios del siglo XX, encendían fuegos en lotes abandonados y horneaban papas en las cenizas para un refrigerio caliente. Las papas se vuelven tan negras como el hollín que puede ser difícil distinguirlas de las brasas, especialmente en el crepúsculo. El momento en que estarán listos variará según el tamaño de las papas y el calor del fuego. Apuñalalos con un pincho para ver cuando están tiernos por dentro. Para comer, rompa con cuidado una papa y saque la pulpa ahumada y esponjosa con una cuchara, sazonándola con sal y mantequilla al gusto. O vaya a la vieja escuela y envuelva las papas en un periódico para proteger sus dedos antes de abrirlas y morder la carne directamente de las cáscaras quemadas.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
6 papas, de cualquier tipo (o usa tantas como quieras)
Mantequilla, para servir
sal, para servir
Instructions
- Encienda un fuego de carbón grande y muy caliente. Pon las papas en el fuego, enterrándolas por completo (puedes cocinar algo más encima de la parrilla al mismo tiempo). Las papas estarán listas después de 45 a 90 minutos, así que siga revisándolas pinchándolas con un pincho. Cuando se sientan blandas por dentro, estarán listas. Dejar enfriar un poco antes de comer.
- Para comer, ábrelas en rodajas y sírvelas con mantequilla y sal al lado para que cada persona sazone las papas al gusto. Una cuchara es la forma más fácil de llegar a la pulpa tierna de la patata. No comas las conchas quemadas.
Nutrition
- Calories: 164
- Sugar: 2
- Sodium: 13 milli
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 5
- Protein: 4
Keywords: patata
