Los postres elaborados con seviyan (fideos vermicelli tostados) son populares en todo el sur de Asia. Sumayya Usmani, quien escribe el blog de comida My Tamarind Kitchen, recuerda comer este plato en particular, Muzaffar Seviyan, todos los años en Pakistán, donde creció. arriba, para celebrar Eid al-Fitr, la festividad que marca el final del Ramadán. Tostar los fideos rotos en mantequilla hasta que huelan a nuez es la clave de la profundidad del plato; la siguiente capa de sabor proviene de cocinarlos en leche o almíbar con aroma a especias; finalmente, las nueces y las frutas secas proporcionan crujido y masticación.
PrintMuzaffar Seviyan (Fideos Dulces Con Cardamomo)
Los postres elaborados con seviyan (fideos vermicelli tostados) son populares en todo el sur de Asia. Sumayya Usmani, quien escribe el blog de comida My Tamarind Kitchen, recuerda comer este plato en particular, Muzaffar Seviyan, todos los años en Pakistán, donde creció. arriba, para celebrar Eid al-Fitr, la festividad que marca el final del Ramadán. Tostar los fideos rotos en mantequilla hasta que huelan a nuez es la clave de la profundidad del plato; la siguiente capa de sabor proviene de cocinarlos en leche o almíbar con aroma a especias; finalmente, las nueces y las frutas secas proporcionan crujido y masticación.
- Total Time: 20M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: pastas, postre
- Cuisine: pakistaní
Ingredients
4 a 5 vainas de cardamomo verde
1/2 cucharadita de azafrán
2 cucharadas de ghee, mantequilla clarificada o mantequilla alta en grasa
1/2 taza de pistachos picados, más 1 cucharada de pistachos enteros
6 onzas de fideos vermicelli, partidos en trozos de 1 pulgada (alrededor de 1½ tazas)
1 taza de azúcar
2 cucharadas de coco rallado endulzado o sin endulzar, para servir
1 cucharada de pasas, para servir
1 cucharada de almendras fileteadas, para servir
1 taza de khoya (sólidos de leche espesados) o crema espesa, para servir
Instructions
- Machaque las vainas de cardamomo con un mortero o con el costado de un cuchillo de chef y quite las semillas (deseche las cáscaras).
- Pon a hervir 2 tazas de agua en una cacerola pequeña. Retire 1 cucharada de agua hirviendo y úsela para remojar el azafrán. Mantenga el agua restante caliente.
- Caliente el ghee en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue pistachos picados y semillas de cardamomo y saltee hasta que el cardamomo esté fragante y los pistachos comiencen a dorarse ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego a medio y agregue los fideos. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los fideos estén dorados y tostados, de 3 a 4 minutos.
- Reduzca el fuego a medio bajo y agregue agua hirviendo y azafrán macerado. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos y se absorba toda el agua, aproximadamente 8 minutos.
- Agregue el azúcar hasta que se disuelva y cocine 2 minutos más. Sirva caliente cubierto con coco, pasas, almendras, pistachos enteros y khoya..
Nutrition
- Calories: 239
- Sugar: 26
- Sodium: 2 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: cardamomo, crema espesa, pistacho, fideos, eid al-fitr
