Un ragú es el vehículo perfecto para las verduras resistentes, que resisten la cocción a fuego lento suave y se endulzan mientras se cocinan. Por lo general, tomo un enfoque mediterráneo simple y cocino a fuego lento las verduras con aceite de oliva, tomates, cebollas y ajo. El resultado es un ragú salado que pide ser mezclado con pasta.
PrintPasta Con Tomate, Verduras Y Ricota
Un ragú es el vehículo perfecto para las verduras resistentes, que resisten la cocción a fuego lento suave y se endulzan mientras se cocinan. Por lo general, tomo un enfoque mediterráneo simple y cocino a fuego lento las verduras con aceite de oliva, tomates, cebollas y ajo. El resultado es un ragú salado que pide ser mezclado con pasta.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: pastas, plato fuerte
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla roja o amarilla picada
2 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o 1 chile serrano, picado (sin semillas si lo desea)
1 libra de tomates, pelados, sin semillas y picados
1 cucharadita de hojas de tomillo
Sal
una pizca de azúcar
1/2 libra (alrededor de 5 tazas, bien empaquetadas) de hojas de brócoli sin tallo y picadas en trozos grandes, hojas de brócoli chino o coles
Pimienta negra
3/4 de libra de farfalle u otra pasta
1/2 taza de ricota
2 cucharadas de perejil finamente picado
Instructions
- Pon a hervir una olla grande de agua para la pasta..
- Caliente el aceite a fuego medio en una sartén amplia y pesada y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue ajo y hojuelas de pimiento rojo o serrano. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 30 segundos a un minuto, y agregue los tomates y el tomillo. Añadir sal al gusto y una pizca de azúcar. Cocine los tomates a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se hayan cocinado hasta convertirse en un puré fragante, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue hojas de brócoli picadas o coles, que aún deben tener algo de agua del lavado. Agregue sal al gusto. Revuelva las verduras y los tomates hasta que las verduras se hayan derrumbado, luego baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Tape y cocine a fuego lento otros 5 minutos. Agregue pimienta, pruebe y ajuste la sazón. .
- Mientras tanto, cuando el agua de la pasta hierva, sal generosamente y agregue la pasta. Cocine hasta que esté al dente, generalmente de 10 a 11 minutos. Tenga ricotta en un tazón pequeño cerca de la olla de pasta.
- Agregue 1/4 taza de agua de pasta a la ricota y revuelva la mezcla a las verduras. Reserve aproximadamente 1/4 taza de agua de pasta. Escurre la pasta y revuélvela con la mezcla de vegetales y ricota; agregue el agua reservada si lo desea. Agrega el perejil, revuelve nuevamente y sirve..
Nutrition
- Calories: 483
- Sugar: 7
- Sodium: 739 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 76
- Fiber: 6
- Protein: 18
Keywords: hojas de brócoli, farfalle, ricota
