Bailey Rae, una bloguera de comida vegana con sede en Nashville, creó esta hamburguesa vegetariana de temática otoñal con calabaza bellota, arándanos rojos secos, nueces tostadas y avena. Tienes que hornear la calabaza y caramelizar las cebollas, pero una vez que esos pasos están fuera del camino, es un plato fácil de preparar.
PrintHamburguesas veganas de calabaza bellota con arándanos y nueces
Bailey Rae, una bloguera de comida vegana con sede en Nashville, creó esta hamburguesa vegetariana de temática otoñal con calabaza bellota, arándanos rojos secos, nueces tostadas y avena. Tienes que hornear la calabaza y caramelizar las cebollas, pero una vez que esos pasos están fuera del camino, es un plato fácil de preparar.
- Total Time: 2H20M
- Yield: 6 hamburguesas 1x
- Category: hamburguesas, plato fuerte
Ingredients
1 calabaza bellota
Sal y pimienta recién molida
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla dulce, en rodajas finas
3/4 taza de nueces tostadas, picadas
1 1/2 tazas de copos de avena
3/4 tazas de arándanos secos
1 cucharada de semillas de lino molidas
3 cucharadas de agua tibia
2 cucharadas de perejil fresco, picado
1 cucharadita de tomillo fresco, picado
Instructions
- Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Corte la calabaza por la mitad a lo largo, saque las semillas y deséchelas. Rocíe o frote ligeramente el interior de la calabaza con aceite y sazone ligeramente con sal y pimienta. Coloque las mitades de calabaza, con los lados redondeados hacia abajo, en una bandeja para hornear con borde y forrada con pergamino. Hornee durante 25 a 35 minutos, hasta que esté suave y la piel se perfore fácilmente con un tenedor.
- Deje que la calabaza se enfríe un poco y luego saque la pulpa de la piel y colóquela en un colador de malla fina. Presione suavemente la calabaza para exprimir el exceso de líquido y deje escurrir durante 30 minutos. Combine las semillas de lino molidas y el agua en un tazón pequeño y deje reposar durante 5 minutos para que florezca. Reduzca el calor del horno a 350 grados..
- Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y agregue las cebollas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y caramelizadas, alrededor de 20 a 25 minutos. Sazonar con sal y pimienta recién molida..
- Combine la calabaza, las cebollas caramelizadas, el lino florecido y los ingredientes restantes en un tazón grande. Mezclar bien. Use una taza medidora de ⅓ de taza para formar empanadas. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cocine por 20 minutos. Voltee las hamburguesas y continúe cocinando otros 15 a 20 minutos, hasta que estén firmes al tacto y comiencen a dorarse ligeramente.
Nutrition
- Calories: 282
- Sugar: 13
- Sodium: 436 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 6
- Protein: 5
Keywords: otoño, acción de gracias, vegano, vegetariano
