Los champiñones portobello son una excelente opción para un plato principal vegano o vegetariano, porque son lo suficientemente grandes como para llenar un plato y se pueden rellenar con una variedad de sabores.
Para la lectora Dianne Wenz de West Orange, los champiñones pequeños rellenos siempre fueron una guarnición festiva, hasta el año en que decidió no servirlos.
“No los hice un año, pensando que nadie se daría cuenta, pero mis invitados a la cena se sintieron decepcionados porque no estaban en la mesa navideña”, dijo la Sra. Wenz. “Para compensarlo, al año siguiente hice jumbo Portobellos rellenos de frijoles, espinacas y los convertí en la atracción principal de la comida”.
PrintChampiñones rellenos de Portobello
Los champiñones portobello son una excelente opción para un plato principal vegano o vegetariano, porque son lo suficientemente grandes como para llenar un plato y se pueden rellenar con una variedad de sabores.
Para la lectora Dianne Wenz de West Orange, los champiñones pequeños rellenos siempre fueron una guarnición festiva, hasta el año en que decidió no servirlos.
“No los hice un año, pensando que nadie se daría cuenta, pero mis invitados a la cena se sintieron decepcionados porque no estaban en la mesa navideña”, dijo la Sra. Wenz. “Para compensarlo, al año siguiente hice jumbo Portobellos rellenos de frijoles, espinacas y los convertí en la atracción principal de la comida”.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
4 champiñones portobello grandes, sin tallos
4 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
2 cucharaditas de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de sal marina, dividida
1/2 cucharadita de pimienta negra, dividida
2 chalotes medianos, picados
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de romero fresco, picado
2 tazas de espinacas, picadas y apretadas
1/4 taza de caldo de verduras o champiñones
1 1/2 tazas de frijoles cannellini cocidos
2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado
2 cucharadas de pan rallado, y más si lo desea
2 cucharadas de levadura nutricional, y más si lo desea
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las tapas de los champiñones boca abajo. Batir 3 cucharaditas de aceite de oliva con el vinagre balsámico, ¼ de cucharadita de sal marina y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Unte los champiñones con la mezcla y hornee de 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernos.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva restante y cocine los chalotes durante 5 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Agregue el ajo y el romero y cocine por uno o dos minutos más. Agregue las espinacas y el caldo. Retire del fuego tan pronto como las espinacas comiencen a marchitarse.
- En un tazón grande, mezcle la mezcla de chalota y espinaca, los frijoles, el perejil, el pan rallado, la levadura nutricional y el resto de la sal marina y la pimienta. Divide la mezcla entre los champiñones. Espolvorea la parte superior con un poco de pan rallado extra y levadura nutricional para que queden más crujientes, si lo deseas. Hornee por otros 10 a 15 minutos, hasta que se caliente por completo. Servir caliente..
Nutrition
- Calories: 227
- Sugar: 7
- Sodium: 297 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 9
- Protein: 15
Keywords: otoño, acción de gracias, vegano, vegetariano
