Descubrí que a la fruta confitada le gusta empaparse con grosellas o dátiles, y que no es exigente con el medio: el jerez, el ron o el coñac la hacen feliz. Y el truco para hornear con él es simple: use las cosas buenas y utilícelas juiciosamente. Doble la cantidad suficiente de cerezas cortadas en cubitos y seleccione una masa con dátiles picados y especias y observe cómo se aclaran el tono y la textura. Nadie soñaría con llamar a este pastel de frutas.
PrintPastel de frutas confitadas
Descubrí que a la fruta confitada le gusta empaparse con grosellas o dátiles, y que no es exigente con el medio: el jerez, el ron o el coñac la hacen feliz. Y el truco para hornear con él es simple: use las cosas buenas y utilícelas juiciosamente. Doble la cantidad suficiente de cerezas cortadas en cubitos y seleccione una masa con dátiles picados y especias y observe cómo se aclaran el tono y la textura. Nadie soñaría con llamar a este pastel de frutas.
- Total Time: 1H30M
- Category: pasteles, postre
Ingredients
1 1/2 tazas de dátiles picados sin hueso
1/4 taza de cidra confitada picada (más para decorar)
1/4 taza de cáscara de naranja confitada picada (más para decorar)
1/4 taza de cáscara de limón confitada picada (más para decorar)
1/4 taza de cerezas confitadas (más para decorar)
1/2 taza de café caliente, preferiblemente espresso
1/4 taza de coñac
12 cucharadas (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (más para engrasar la sartén)
3 tazas de harina para todo uso sin blanquear
1/2 cucharadita de maza molida
1/2 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar morena oscura
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes
2 cucharadas de azúcar granulada
Instructions
- Combine los dátiles y la fruta confitada en un tazón pequeño; vierta el café y el brandy sobre ellos, y revuelva para combinar. Cubrir y macerar 6 horas o toda la noche.
- Coloque la parrilla del horno en la posición más baja y una asadera grande sobre la parrilla. Llene la fuente hasta la mitad con agua caliente. Caliente el horno a 350 grados. Engrasa un molde para tubos de 10 pulgadas. Revuelve la harina, la maza, la canela, los clavos, la sal, el polvo para hornear y la soda en un tazón mediano; dejar de lado.
- En una batidora con accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, 40 segundos. Raspe el tazón, agregue el azúcar moreno y bata hasta que esté suave y esponjoso, 2 minutos. Mezclar con vainilla. Agregue los huevos, batiendo bien después de cada adición.
- Con la máquina a baja velocidad, agregue los ingredientes secos y mezcle solo para combinar. Mezclar los dátiles, la fruta y el líquido de maceración. Convierta la masa en un molde para pasteles, alisando la parte superior. Hornee al baño maría hasta que la torta haya subido y la parte superior esté dorada, aproximadamente una hora. Retire el pastel del horno, enfríe en el molde sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos, desmolde con el lado derecho hacia arriba sobre la rejilla y enfríe por completo.
- Caliente el azúcar con 1 cucharada de agua a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. Cocine a fuego lento hasta que el jarabe se espese un poco. Alejar del calor. Coloque rebanadas de fruta confitada sobre el pastel y cepille con almíbar.
Nutrition
- Calories: 305
- Sugar: 23
- Sodium: 214 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 47
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: pastel, fruta confitada, navidad, día de año nuevo, acción de gracias, invierno
