Las frutas oscuras y suaves de fines del verano se hornean de manera rápida y compatible con este pastel, y aquí, la crema de parmesano agrega profundidad a la dulzura de los higos maduros. Estas son porciones generosas, de aproximadamente cinco pulgadas de ancho, para facilitar el manejo, el horneado y la presentación (y muy tentador para comer de una sola vez).
PrintCrostata De Higos Con Crema Dulce De Parmesano
Las frutas oscuras y suaves de fines del verano se hornean de manera rápida y compatible con este pastel, y aquí, la crema de parmesano agrega profundidad a la dulzura de los higos maduros. Estas son porciones generosas, de aproximadamente cinco pulgadas de ancho, para facilitar el manejo, el horneado y la presentación (y muy tentador para comer de una sola vez).
- Total Time: 45M
- Yield: 6 tartas 1x
- Category: empanadas y tartas, postre
Ingredients
1 taza de harina para todo uso, más para espolvorear
1/2 taza de harina de repostería blanca
4 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de sal marina fina
6 cucharadas de mantequilla alta en grasa (estilo europeo), enfriada y cortada en 6 piezas
3/4 taza de crema espesa
2 cucharadas de miel
Pizca de sal
1/3 taza de parmesano finamente rallado
1 yema de huevo
3 libras de higos negros, pequeños y maduros
2 a 3 cucharadas de azúcar
Azúcar glas, crema batida o crema espesa fría para servir
Instructions
- Coloque la rejilla del horno en la posición más baja y caliente el horno a 450 grados. Coloque una piedra para pizza grande en la rejilla y caliente durante 1 hora mientras prepara los demás ingredientes. Corte 6 hojas de papel de aluminio, cada una de 8 pulgadas cuadradas, y reserve.
- Haga la corteza: combine las harinas, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos y pulse para combinar. Retire la tapa, esparza la mantequilla sobre la superficie de la harina y pulse hasta que los trozos de mantequilla ya no sean visibles, 10 pulsos de 10 segundos cada uno. Convierta la mezcla en un tazón y rocíe con 4 cucharadas de agua helada. Mezcle ligeramente con las yemas de los dedos. Reúna la masa y apriete una pequeña porción con los dedos. Si la masa se siente seca, agregue otra cucharada de agua y revuelva para combinar. Convierta la masa en la superficie de trabajo, presione firmemente y golpee en un disco redondo. Cortar en 6 gajos. Enrolle cada gajo en una bola, aplánelos ligeramente y envuélvalos en una envoltura de plástico. Refrigere por lo menos 30 minutos y hasta 24 horas.
- Haz el relleno: combina la crema, la miel y la sal en una cacerola pequeña y calienta, revolviendo para disolver la miel; cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 1/2 taza. Retire del fuego, agregue queso parmesano y revuelva para disolver. Coloque la yema de huevo en un tazón pequeño, rocíe con 1 cucharada de crema caliente y bata para combinar. Agrega una segunda cucharada y bate bien para combinar. Batir la mezcla de huevo de nuevo en la crema. Alejar del calor. Recorte los tallos de los higos y corte la fruta en cuartos. Espolvorea uniformemente con azúcar; dejar de lado. Vierta la crema de parmesano en los discos de hojaldre, agregue los higos y hornee según la receta. La crema se espesará a medida que se hornea.
- Ensamble la crostata: trabaje 1 pieza de masa a la vez, enharine ligeramente la parte superior e inferior, y enrolle en una ronda delgada de 8 pulgadas. Transferir redondo a un cuadrado de papel de aluminio. Vierta 1 1/2 a 2 cucharadas de relleno en el centro, dejando libre la periferia de 2 pulgadas. Montón de frutas en un círculo. (Asegúrese de usar todo el relleno en las 6 crostatas). Doble la masa para apoyar el relleno. Coloque la crostata en una bandeja para hornear en el refrigerador y continúe formando tartas con los trozos de masa restantes y el relleno de frutas. Refrigere las 6 crostatas por lo menos 20 minutos.
- Deslice 2 o 3 crostatas sobre la piedra para hornear. Hornee hasta que la masa esté dorada oscura, de 15 a 20 minutos. Retire y enfríe 10 minutos sobre una rejilla. Repita con las crostatas restantes. Espolvorea con azúcar glas o agrega una cucharada de crema batida o unas cucharadas de crema espesa fría. Atender.
Nutrition
- Calories: 299
- Sugar: 31
- Sodium: 207 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 4
- Protein: 4
Keywords: higo, harina, pasteles, verano
