Una de las recetas favoritas de Internet, una de las favoritas de las mamás blogueras y de Pinterest, el Mississippi Roast se prepara tradicionalmente colocando una carne asada en un olla de cocción lenta y cociéndola a fuego lento debajo de una barra de mantequilla, un paquete de mezcla de aderezo ranch, otro de “au jus ” mezcla de salsa y un puñado de pepperoncini. Y ciertamente puedes cocinarlo de esa manera. Las raves están justificadas. Pero reemplazar las mezclas empacadas no es una verdadera tarea, y da como resultado una deliciosa maraña de carne de res deliciosamente ácida que combina maravillosamente con puré de papas o papas asadas o fideos de huevo, o como relleno de sándwich caliente. El tiempo de cocción variará según el tamaño del asado y la eficacia de la olla de cocción lenta. Pero de seis a ocho horas generalmente funciona. (Si está buscando una olla de cocción lenta, nuestros colegas de The Wirecutter han pasado mucho tiempo probándolas. Visite su guía de los mejores del mercado.)
PrintAsado de Misisipi
Una de las recetas favoritas de Internet, una de las favoritas de las mamás blogueras y de Pinterest, el Mississippi Roast se prepara tradicionalmente colocando una carne asada en un olla de cocción lenta y cociéndola a fuego lento debajo de una barra de mantequilla, un paquete de mezcla de aderezo ranch, otro de “au jus ” mezcla de salsa y un puñado de pepperoncini. Y ciertamente puedes cocinarlo de esa manera. Las raves están justificadas. Pero reemplazar las mezclas empacadas no es una verdadera tarea, y da como resultado una deliciosa maraña de carne de res deliciosamente ácida que combina maravillosamente con puré de papas o papas asadas o fideos de huevo, o como relleno de sándwich caliente. El tiempo de cocción variará según el tamaño del asado y la eficacia de la olla de cocción lenta. Pero de seis a ocho horas generalmente funciona. (Si está buscando una olla de cocción lenta, nuestros colegas de The Wirecutter han pasado mucho tiempo probándolas. Visite su guía de los mejores del mercado.)
- Total Time: 8H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
- Cuisine: americano
Ingredients
1 carne asada deshuesada o asado redondo superior o inferior, de 3 a 4 libras
2 cucharaditas de sal kosher, y más al gusto
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida, y más al gusto
1/4 taza de harina para todo uso
3 cucharadas de aceite neutro, como canola
4 cucharadas de mantequilla sin sal
8 a 12 pepperoncini
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
1/2 cucharadita de eneldo seco
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de suero de leche, opcional
Perejil picado, para decorar
Instructions
- Coloque el asado en una tabla de cortar y frote la sal y la pimienta por todas partes. Espolvorea la harina por toda la carne sazonada y masajéala en la carne.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté brillante y a punto de humear. Coloque el asado en la sartén y dore por todos lados, de 4 a 5 minutos por lado, para crear una costra. Retire el asado de la sartén y colóquelo en el recipiente de una olla de cocción lenta. Agregue la mantequilla y los pepperoncini a la carne. Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y ajuste la máquina a temperatura baja.
- A medida que el asado se calienta, haz un aderezo ranchero. Combine la mayonesa, el vinagre, el eneldo y el pimentón en un tazón pequeño y mezcle para emulsionar. Agregue el suero de leche si lo usa, luego vuelva a batir. Retire la tapa de la olla de cocción lenta y agregue el aderezo. Vuelva a colocar la tapa y deje que continúe cocinando, sin molestias, durante 6 a 8 horas, o hasta que pueda desmenuzar la carne fácilmente con 2 tenedores. Mezclar la carne con la salsa que la rodea. Adorne con perejil y sirva con fideos de huevo o papas asadas, o apílelos sobre rollos de sándwich, como prefiera.
Nutrition
- Calories: 589
- Sugar: 0
- Sodium: 600 milli
- Fat: 41
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 0
- Protein: 48
Keywords: chuck asado, pepperoncini, olla de cocción lenta
