Estos ñames asados son una adaptación de una receta que Travis Lett, el chef y propietario de Gjelina en Venice, California, publicó en un libro de cocina de 2015 dedicado a la comida del restaurante. Son un acompañamiento maravilloso para un pollo asado, pero tal vez sean incluso mejores como fuente para acompañar una ensalada abundante de verduras, queso y nueces. Lo que los hace memorables es una técnica que Lett pide durante la cocción: echar los tubérculos en miel antes de asarlos, lo que intensifica su caramelizado. La dulzura crujiente y casi quemada funciona maravillosamente contra el calor de la pimienta y la cremosidad ácida del yogur que se unta en el plato al final. Es un plato sencillo, pero resulta fantástico para comer.
PrintÑames asados de Gjelina
Estos ñames asados son una adaptación de una receta que Travis Lett, el chef y propietario de Gjelina en Venice, California, publicó en un libro de cocina de 2015 dedicado a la comida del restaurante. Son un acompañamiento maravilloso para un pollo asado, pero tal vez sean incluso mejores como fuente para acompañar una ensalada abundante de verduras, queso y nueces. Lo que los hace memorables es una técnica que Lett pide durante la cocción: echar los tubérculos en miel antes de asarlos, lo que intensifica su caramelizado. La dulzura crujiente y casi quemada funciona maravillosamente contra el calor de la pimienta y la cremosidad ácida del yogur que se unta en el plato al final. Es un plato sencillo, pero resulta fantástico para comer.
- Total Time: 1H
- Yield: Sirve 3-6 1x
- Category: guarnición
Ingredients
3 ñames grandes
2 cucharadas de miel
1 cucharada de pimiento de Espelette, o escamas de pimiento rojo triturado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1/2 taza de yogur estilo griego
4 cucharadas de jugo de lima fresco, aproximadamente 2 limas
2 cebollines, tanto la parte verde como la blanca, recortados y en rodajas finas, para decorar
Instructions
- Caliente el horno a 425. Corte los ñames a lo largo en 4 gajos por ñame. Póngalos en un bol grande y mézclelos con la miel, ½ cucharada de pimiento de Espelette o las hojuelas de pimiento rojo triturado y 2 cucharadas de aceite de oliva. Deje reposar durante 10 minutos más o menos, revolviendo una o dos veces para cubrir, mientras se calienta el horno.
- Transfiera los ñames a una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio, sazone con sal y pimienta y luego hornee hasta que estén profundamente caramelizados alrededor de los bordes y suaves cuando se perforan con un tenedor en su parte más gruesa, aproximadamente de 30 a 35 minutos.
- Mientras se asan los ñames, combine el yogur, el jugo de lima y la cucharada restante de aceite de oliva en un tazón pequeño, y mezcle para combinar, luego sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
- Cuando los ñames estén listos, transfiéralos a una fuente de servir, rocíe el yogur sobre ellos y adorne con el pimiento de Espelette restante o las hojuelas de pimiento rojo, las cebolletas y un poco de sal marina en escamas si tiene.
Nutrition
- Calories: 204
- Sugar: 7
- Sodium: 301 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 4
- Protein: 3
Keywords: yogur griego, ñame, vegetariano
