Panqueques de masa fermentada o masa para gofres

Si tiene un iniciador de masa fermentada, deberá alimentarlo para mantenerlo vivo. Muchas recetas requieren hacerlo después de desechar una taza más o menos del iniciador que tiene, para mantener su equilibrio y evitar que crezca demasiado. Esta receta aprovecha ese exceso de iniciador, usándolo como base de una masa para panqueques o gofres que fermenta durante la noche y produce un desayuno notablemente sabroso al día siguiente, con un mínimo esfuerzo.

Panqueques de masa fermentada o masa para gofres

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Si tiene un iniciador de masa fermentada, deberá alimentarlo para mantenerlo vivo. Muchas recetas requieren hacerlo después de desechar una taza más o menos del iniciador que tiene, para mantener su equilibrio y evitar que crezca demasiado. Esta receta aprovecha ese exceso de iniciador, usándolo como base de una masa para panqueques o gofres que fermenta durante la noche y produce un desayuno notablemente sabroso al día siguiente, con un mínimo esfuerzo.

• Author: Sam Sifton
• Total Time: 15M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: desayuno, panqueques, plato principal

Ingredients

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1 taza/240 gramos principio de masa fermentada “sin alimentar”
1 taza/224 gramos de suero de leche
1 taza/120 gramos de harina para todo uso
1 cucharada/alrededor de 13 gramos de azúcar moreno claro
1 huevo grande
1/4 taza de mantequilla sin sal derretida o aceite neutro
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita/3 gramos de sal kosher
1 cucharadita/6 gramos de bicarbonato de sodio

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Coloque el iniciador de masa fermentada en un tazón grande y agregue el suero de leche, la harina y el azúcar, luego revuelva para combinar. Cubra el recipiente y déjelo reposar durante la noche a temperatura ambiente.
2. Cuando esté listo para cocinar, mezcle el huevo, la mantequilla o el aceite derretido y el extracto de vainilla en un tazón pequeño, luego agregue la esponja reposada. Agregue la sal y el bicarbonato de sodio a la masa y mezcle para combinar.
3. Vierta un poco de la masa en una waflera engrasada precalentada y cocine hasta que el waffle esté dorado y crujiente, luego repita. O use un cucharón pequeño para crear panqueques en una sartén o plancha precalentada con aceite, volteándolos cuando estén bien dorados en el fondo. Servir inmediatamente..

Nutrition

• Calories: 447
• Sugar: 9
• Sodium: 897 milli
• Fat: 17
• Saturated Fat: 2
• Unsaturated Fat: 14
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 60
• Fiber: 2
• Protein: 13

Keywords: suero de leche, iniciador de masa fermentada