Este plato está en algún lugar entre una ensalada de camarones y un ceviche: camarones recién cocinados vestidos con una mezcla agridulce de lima, salsa de pescado y pasta de chile dulce, y luego bañados con hierbas y chiles. Al estilo tailandés clásico, es una combinación de muchos sabores, cada momento en tu paladar es diferente al siguiente. Es uno de los favoritos de Pornpong Kanittanon, el cónsul general de Tailandia en Nueva York, y la receta está adaptada de su esposa, Jaisamarn.
PrintPla Goong (ensalada tailandesa picante de gambas)
Este plato está en algún lugar entre una ensalada de camarones y un ceviche: camarones recién cocinados vestidos con una mezcla agridulce de lima, salsa de pescado y pasta de chile dulce, y luego bañados con hierbas y chiles. Al estilo tailandés clásico, es una combinación de muchos sabores, cada momento en tu paladar es diferente al siguiente. Es uno de los favoritos de Pornpong Kanittanon, el cónsul general de Tailandia en Nueva York, y la receta está adaptada de su esposa, Jaisamarn.
- Total Time: 35M
- Yield: 2 a 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: tailandés
Ingredients
sal (opcional)
3 onzas de jugo de lima (de aproximadamente 3 limas)
3 cucharadas de salsa de pescado
1 1/2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de nam prik pao (pasta de chile tailandés en aceite)
2 chiles de ave tailandeses finamente picados, o al gusto
1 libra de camarones grandes (1 1/2 libras si tiene la cabeza)
2/3 taza de hierba de limón en rodajas muy finas (ver nota)
1 chalote grande, en rodajas finas
1/2 taza de cilantro picado en trozos grandes
1/2 taza de hojas de menta enteras
6 hojas de lima makrut, finamente ralladas
Arroz jazmín, para servir
Instructions
- Ponga a hervir una olla con 3 cuartos de galón de agua. (Me gusta salar el agua como agua de pasta; Kanittanon no agrega sal).
- En un tazón grande, combine el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar, el nam prik pao y los chiles picados. Pruebe y ajuste con cualquiera de los ingredientes, incluida la sal. El sabor de la salsa debe estar liderado por la acidez y el sabor, pero con un buen equilibrio de dulzura y picante.
- Cocine los camarones en el agua hasta que se vuelvan opacos, medianos o medianos, aproximadamente 1 minuto. Para un mejor sabor, cocine los camarones con cabeza o caparazón; pele cuando se enfríe lo suficiente como para manipularlo.
- Agrega los camarones a la salsa mientras aún están calientes y revuelve; la lima seguirá “cociendo” los camarones como un ceviche. Agregue la hierba de limón, la chalota, el cilantro, las hojas de menta y las hojas de lima makrut, reservando un poco de cada hierba para decorar. Mezcle y coloque en un plato; esparcir las hierbas reservadas encima. Servir inmediatamente con arroz caliente..
Nutrition
- Calories: 152
- Sugar: 8
- Sodium: 1712 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 2
- Protein: 18
Keywords: salsa de pescado, arroz jazmín, limoncillo, hojas de lima makrut, gambas
