Los adultos se desmayan y los niños chillan ante la perspectiva de un pastel de helado. Esta versión desde cero, con capas de helado salpicado de melocotón, frambuesas y tierno pastel de mantequilla, hará las delicias de ambos contingentes. El helado aquí no requiere una máquina para hacer helados; se hace incorporando nata recién batida a una mezcla de duraznos picados, mermelada de durazno y leche evaporada. Es deliberadamente menos dulce que otras recetas de helado sin batido que verá, para evitar abrumar el delicado sabor a durazno. Pero si lo prefiere, puede usar helado comprado en la tienda en lugar de la mezcla de crema aquí. Omite la leche evaporada y la crema espesa; en su lugar, combine los duraznos picados con las conservas de durazno y la sal, luego doble en dos pintas de helado de vainilla ablandado de buena calidad. Será más rico, pero un poco más desordenado de armar.
PrintPastel helado de melocotón y frambuesa
Los adultos se desmayan y los niños chillan ante la perspectiva de un pastel de helado. Esta versión desde cero, con capas de helado salpicado de melocotón, frambuesas y tierno pastel de mantequilla, hará las delicias de ambos contingentes. El helado aquí no requiere una máquina para hacer helados; se hace incorporando nata recién batida a una mezcla de duraznos picados, mermelada de durazno y leche evaporada. Es deliberadamente menos dulce que otras recetas de helado sin batido que verá, para evitar abrumar el delicado sabor a durazno. Pero si lo prefiere, puede usar helado comprado en la tienda en lugar de la mezcla de crema aquí. Omite la leche evaporada y la crema espesa; en su lugar, combine los duraznos picados con las conservas de durazno y la sal, luego doble en dos pintas de helado de vainilla ablandado de buena calidad. Será más rico, pero un poco más desordenado de armar.
- Total Time: 9H
- Yield: 10 a 12 porciones 1x
- Category: tartas, helados y sorbetes, postre
Ingredients
1 durazno maduro, finamente picado (alrededor de 170 gramos/1 1/4 tazas; no es necesario pelarlo)
2 cucharadas de azúcar granulada
2 tazas/240 gramos de frambuesas, ligeramente trituradas
1/2 taza/154 gramos conservas de durazno de buena calidad, trozos grandes de fruta picados
1/2 taza/120 mililitros de leche evaporada
Pizca de sal
1 1/2 tazas/360 mililitros de crema espesa
3/4 taza/95 gramos de harina para todo uso
3/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal kosher
5 cucharadas/70 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y más para engrasar el molde
1/2 taza/100 gramos de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 huevo grande más 1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
2 cucharadas/30 mililitros de leche entera, a temperatura ambiente
1 durazno maduro, en rodajas finas (no es necesario pelarlo)
1/2 taza/60 gramos de frambuesas
1 cucharada de azúcar granulada
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas y cúbralo con papel pergamino. Unte con mantequilla el pergamino..
- Macerar la fruta: En un tazón pequeño, combine los duraznos picados y 1 cucharada de azúcar. En otro tazón, combine el puré de frambuesas con 1 cucharada de azúcar. Deja macerar ambos durante al menos 1 hora mientras horneas la tarta.
- Preparar el pastel: en un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
- En un tazón grande, con una batidora eléctrica a fuego medio, mezcle la mantequilla y 1/2 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados del tazón, luego agregue el extracto de vainilla y el huevo entero. Raspe los lados del tazón nuevamente, luego agregue la yema de huevo. Con la batidora baja, bate la mitad de la mezcla de harina, luego la leche y luego el resto de la mezcla de harina.
- Transfiera la masa a la sartén y extiéndala en una capa delgada y uniforme. Hornee hasta que el pastel esté dorado y salte hacia atrás cuando se presiona ligeramente, de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Pase un cuchillo pequeño y delgado o una espátula alrededor del pastel, luego voltéelo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Deseche el pergamino..
- Prepara el helado: En un tazón grande, combina las conservas, la leche evaporada, la sal y los duraznos macerados, además de los jugos. En otro tazón grande, bata la crema a punto de nieve (no la bata demasiado). Doble suavemente la crema en la mezcla de durazno.
- Ensamble el pastel de helado: Cubra un molde para pan de 9 por 5 pulgadas con una envoltura de plástico, dejando un saliente de 6 pulgadas a cada lado.
- Corte el pastel enfriado en tercios, formando tres rectángulos de 9 por 4 1/3 pulgadas cada uno. (Desea un borde de 1/4 de pulgada de espacio alrededor de cada capa de pastel una vez que esté en el molde para pan; dependiendo de la forma de su molde, es posible que deba recortar el pastel).
- Agregue un tercio de la mezcla de crema (alrededor de 1 1/3 tazas) a la sartén y alise en una capa uniforme. Cubra con una capa de pastel, presionando ligeramente hacia abajo para que la crema suba y alrededor de los lados del pastel de manera uniforme. Escurra el puré de frambuesas y extienda la mitad de la fruta sobre el pastel. Repita el proceso por segunda vez, agregando otro tercio de la crema; una capa de pastel, presionando ligeramente hacia abajo para que la crema suba y rodee los lados; y las frambuesas restantes. Agregue la crema restante, luego cubra con la última capa de pastel, presionando ligeramente hacia abajo para que la crema suba y rodee los lados. Use un voladizo de plástico para envolver bien el pastel. Congelar hasta que esté firme, por lo menos 8 horas..
- Para servir, mezcle el durazno en rodajas con 1/2 taza de frambuesas y 1 cucharada de azúcar y deje macerar hasta que esté un poco jugoso, aproximadamente 10 minutos. Retire la torta del congelador, desenvuélvala y levántela del molde. Invierta en un plato para servir y deje reposar a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos. Cubra con la mezcla de melocotón y frambuesa.
Nutrition
- Calories: 305
- Sugar: 23
- Sodium: 161 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: cumpleaños, día del padre, cuatro de julio, día del trabajo, durazno, conservas de durazno, frambuesa, verano
