Este puré aterciopelado de frijoles negros y leche de coco es el acompañamiento perfecto para Mayi Moulen, una receta haitiana para una papilla con sabor a polenta y ajo. Las rebanadas de aguacate con sabor a nuez ofrecen un suave contraste en la textura y otro elemento de riqueza. Fue adaptado de la instructora de cocina haitiana Cindy Similien-Johnson, quien lo recuerda de la casa de su abuela.
PrintSos Pwa Nwa (Salsa De Frijoles Negros)
Este puré aterciopelado de frijoles negros y leche de coco es el acompañamiento perfecto para Mayi Moulen, una receta haitiana para una papilla con sabor a polenta y ajo. Las rebanadas de aguacate con sabor a nuez ofrecen un suave contraste en la textura y otro elemento de riqueza. Fue adaptado de la instructora de cocina haitiana Cindy Similien-Johnson, quien lo recuerda de la casa de su abuela.
- Total Time: 2H
- Yield: 4 a 5 porciones 1x
- Category: salsas y salsas
- Cuisine: caribe
Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
2 cebolletas, picadas
1 taza de frijoles negros secos, enjuagados
1/2 taza de leche de coco
1/2 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado
1/2 cubo de caldo de pollo
Sal al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instructions
- Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Saltee la cebolla, el ajo y las cebolletas hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Agregue los frijoles y 5 tazas de agua. Hierva el agua y los frijoles a fuego medio-alto, cubra, luego hierva hasta que los frijoles estén suaves, alrededor de 1 1/2 horas. (Esto puede tomar más tiempo dependiendo de sus frijoles). Agregue agua ocasionalmente para mantener los frijoles sumergidos, si es necesario; vigílelos, ya que es posible que deba agregar una buena cantidad de agua, dependiendo de sus frijoles y qué tan apretada esté la tapa de su olla.
- En una licuadora, haga puré los frijoles y el agua que quede en la olla con 1¾ tazas de agua adicionales hasta que quede muy suave. Pase el puré por un colador fino.
- Regrese el puré de frijoles a la olla a fuego medio-bajo. Agregue la leche de coco, la mantequilla, el perejil, el cubito de caldo, la sal al gusto y la pimienta negra. Cocine el puré de frijoles, revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga la consistencia de una rica salsa. (Ajustar con agua si es necesario).
Nutrition
- Calories: 222
- Sugar: 2
- Sodium: 204 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 7
- Protein: 9
Keywords: frijoles negros, leche de coco, ajo
