Para un plato de pasta con salchicha que es audaz y rústico, fácil de preparar para la cena pero lo suficientemente intrigante como para entretener (la receta se puede duplicar), opté por merguez, la salchicha de cordero del norte de África. El truco es tener un mercado que venda merguez, o pedirlo a granel en línea para mantener un suministro en el congelador. Al merguez, le agregué los sabores de Marruecos: menta, ajo, limón, tomates secos, aceitunas y una capa de comino molido. Gracias a un poco de agua de pasta, estos componentes se combinaron admirablemente para aliñar la pasta y aderezar al Burdeos.
PrintFettuccine Con Merguez Y Pesto De Menta
Para un plato de pasta con salchicha que es audaz y rústico, fácil de preparar para la cena pero lo suficientemente intrigante como para entretener (la receta se puede duplicar), opté por merguez, la salchicha de cordero del norte de África. El truco es tener un mercado que venda merguez, o pedirlo a granel en línea para mantener un suministro en el congelador. Al merguez, le agregué los sabores de Marruecos: menta, ajo, limón, tomates secos, aceitunas y una capa de comino molido. Gracias a un poco de agua de pasta, estos componentes se combinaron admirablemente para aliñar la pasta y aderezar al Burdeos.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
Ingredients
2 dientes de ajo grandes
1/4 taza de piñones
2/3 taza de hojas de menta frescas, empacadas (alrededor de 2 manojos pequeños)
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, finamente picada
1 cucharadita de comino molido
1/2 libra de salchicha merguez fresca, sin envoltura
6 tomates secados al sol en aceite, escurridos y finamente rebanados
15 aceitunas Kalamata, sin hueso
8 onzas de tallarines secos, preferiblemente espinacas
2 cucharadas de jugo de limón
Sal
Instructions
- Prepare el pesto: encienda el procesador de alimentos y deje caer el ajo a través del tubo de alimentación para picarlo. Añadir los piñones por el tubo y triturar. Agregue las hojas de menta y procese hasta que la mezcla esté combinada. Raspe el tazón y, con la máquina en funcionamiento, rocíe lentamente 1/3 taza de aceite de oliva. Procese hasta que se mezclen. Transfiera a un tazón pequeño y sazone al gusto con sal. Dejar de lado.
- Haz la pasta: calienta 3 cuartos de galón de agua en una olla grande. Cuando el agua hierva, caliente el aceite en una sartén grande y saltee la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté blanda. Agregue el comino. Agregue merguez, aumente el fuego a medio y cocine, usando dos tenedores para romper la salchicha y revolviendo todo el tiempo, hasta que la carne esté grumosa y ya no se vea cruda. Agregue los tomates secados al sol, las aceitunas y 2 cucharadas de pesto. Reduzca el fuego a bajo.
- Agregue fettuccine al agua hirviendo y cocine unos 5 minutos, hasta que esté casi al dente. Escurra, reservando 3/4 de taza del agua de la pasta, y reserve la pasta. Agregue agua de pasta a la mezcla de merguez y deje cocinar hasta que el líquido en la sartén cubra los ingredientes. Agregue el jugo de limón. Agregue fettuccine a la sartén, mezcle con otros ingredientes a fuego lento. Agregue sal al gusto. Transfiera a tazones individuales o a un plato para servir y sirva con el resto del pesto al lado.
Nutrition
- Calories: 491
- Sugar: 2
- Sodium: 668 milli
- Fat: 46
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 33
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 11
Keywords: fettuccine, aceitunas kalamata, salchicha merguez, menta, piñones, tomate seco
