Diseñados para el desayuno o como acompañamiento de una taza de té caliente, estos bollos de levadura de estilo danés se rellenan con crema de pistacho y mermelada de fresa, luego se sumergen en un jarabe de azúcar con aroma de agua de rosas. Adaptado de “Golden”, un libro de cocina del café Honey & Co. en Londres, los bollos dulces pero nada empalagosos, con el agua de rosas y el pistacho agregando un perfume embriagador. Siéntase libre de sustituir la mermelada de fresa por mermelada de albaricoque o frambuesa, o mermelada de naranja. Y si no eres fanático del agua de rosas, prueba el agua de azahar o incluso el brandy. Se sirven mejor dentro de las ocho horas posteriores a la cocción, pero las sobras se pueden refrescar al día siguiente calentándolas en un horno a 300 grados durante 10 a 15 minutos, hasta que estén bien calientes.
PrintBollos de pistacho, rosa y fresa
Diseñados para el desayuno o como acompañamiento de una taza de té caliente, estos bollos de levadura de estilo danés se rellenan con crema de pistacho y mermelada de fresa, luego se sumergen en un jarabe de azúcar con aroma de agua de rosas. Adaptado de “Golden”, un libro de cocina del café Honey & Co. en Londres, los bollos dulces pero nada empalagosos, con el agua de rosas y el pistacho agregando un perfume embriagador. Siéntase libre de sustituir la mermelada de fresa por mermelada de albaricoque o frambuesa, o mermelada de naranja. Y si no eres fanático del agua de rosas, prueba el agua de azahar o incluso el brandy. Se sirven mejor dentro de las ocho horas posteriores a la cocción, pero las sobras se pueden refrescar al día siguiente calentándolas en un horno a 300 grados durante 10 a 15 minutos, hasta que estén bien calientes.
- Total Time: 3H30M
- Yield: 8 bollos 1x
- Category: desayuno, brunch, merienda, bollería, postre
Ingredients
5 cucharadas/70 gramos de mantequilla sin sal, en cubos ya temperatura ambiente, más para engrasar el molde
1 1/2 cucharaditas/5 gramos de levadura seca activa
1 huevo grande
2 1/2 cucharadas/30 gramos de azúcar granulada
1/3 taza/80 mililitros de leche entera, más si es necesario
2 1/3 tazas/300 gramos de harina de pan
pizca de sal kosher
2/3 taza/80 gramos de pistachos
6 cucharadas/80 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/3 taza más 1 cucharada/80 gramos de azúcar granulada
1 huevo grande
1 cucharada de harina para todo uso
8 cucharaditas de mermelada de fresa
1/2 tazas/100 gramos de azúcar granulada
1 cucharada de miel
1 cucharada de agua de rosas
Instructions
- Haga la masa: coloque la mantequilla, la levadura, el huevo, el azúcar y la leche en un tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa, o en un tazón grande si trabaja a mano. Mezclando a baja velocidad o revolviendo con una cuchara de madera, agregue la harina y la sal. Si la mezcla se ve seca, rocíe con otra cucharada más o menos de leche. Bate de 2 a 3 minutos en la batidora, o de 5 a 6 minutos a mano, hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. No se preocupe si todavía tiene algunas manchas enteras de mantequilla en la masa; harán que tu bollo final sea bastante ligero. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 2 horas y hasta 12.
- Prepara la crema de pistacho: pon los pistachos en un procesador de alimentos y tritúralos hasta que parezcan migas de pan, luego agrega la mantequilla, el azúcar, el huevo y la harina y procesa hasta que estén bien combinados para formar una pasta. Dejar de lado. La crema se puede preparar hasta con 2 días de anticipación y se puede guardar en el refrigerador.
- Unte ligeramente con mantequilla 8 tazas de un molde para muffins. Retire la masa del refrigerador. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 16 por 8 pulgadas. Trabaje con la menor cantidad de harina posible para no secar la masa. Use un cuchillo afilado o una cortadora de pizza para cortar ocho cuadrados de 4 por 4 pulgadas. Levante cada cuadrado en una taza en el molde para muffins y empújelo hasta el fondo. Deje que el exceso de masa cuelgue por los lados. Divida la crema de pistacho entre las tazas, luego cubra cada una con una cucharadita de mermelada de fresa. Dobla las esquinas ligeramente para cubrir el relleno, pero no las empujes hacia abajo. Ponga a un lado en un lugar cálido y déjelos crecer durante 40 minutos a 1 hora; los pliegues de los bollos deben subir considerablemente..
- Coloque una bandeja para hornear limpia y vacía en el centro del horno y caliéntela a 400 grados. Cuando los bollos terminen de crecer, coloque el molde para muffins en una bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos. Voltee la hoja de adelante hacia atrás, reduzca la temperatura del horno a 350 grados y hornee por otros 10 minutos.
- Mientras se hornean los panecillos, hacer el almíbar: En una olla pequeña, poner a hervir 1/3 taza más 1 cucharada de agua, el azúcar y la miel. Retire del fuego y agregue el agua de rosas.
- Retire los bollos del horno y úntelos generosamente con almíbar; no tienes que usarlo todo. Dejar enfriar un poco en el molde antes de desmoldar y servir..
Nutrition
- Calories: 516
- Sugar: 41
- Sodium: 43 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 73
- Fiber: 2
- Protein: 9
Keywords: navidad, día de la madre, mermelada, pistacho, agua de rosas
