Una de las bellezas del pastel de capas es que puedes hacer gran parte del trabajo por adelantado. Las capas de pastel se pueden hornear con un día de anticipación, se envuelven bien y se mantienen a temperatura ambiente. El glaseado se puede preparar hasta con una semana de anticipación, envuelto herméticamente y refrigerado (llévelo a temperatura ambiente antes de usarlo). Incluso podrías armar y congelar todo el glorioso día con anticipación; guárdelo a temperatura ambiente, cubierto sin apretar con una envoltura de plástico o una cubierta para pasteles.
PrintPastel de coco clásico
Una de las bellezas del pastel de capas es que puedes hacer gran parte del trabajo por adelantado. Las capas de pastel se pueden hornear con un día de anticipación, se envuelven bien y se mantienen a temperatura ambiente. El glaseado se puede preparar hasta con una semana de anticipación, envuelto herméticamente y refrigerado (llévelo a temperatura ambiente antes de usarlo). Incluso podrías armar y congelar todo el glorioso día con anticipación; guárdelo a temperatura ambiente, cubierto sin apretar con una envoltura de plástico o una cubierta para pasteles.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 1 pastel de 9 pulgadas 1x
- Category: pasteles, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
3 tazas/435 gramos de harina para pastel o harina para todo uso
2 tazas/170 gramos de coco finamente rallado sin azúcar (o sustituya por 149 gramos medianos rallados)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1 1/4 taza/300 mililitros de suero de leche
1/3 taza/80 mililitros de aceite de coco, semilla de uva o vegetal (el aceite de coco debe licuarse antes de medir)
2 tazas/400 gramos de azúcar granulada
1 taza/227 gramos de mantequilla sin sal (2 barras), a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos grandes
1 libra/452 gramos de queso crema, temperatura ambiente (2 paquetes de 8 onzas)
3 3/4 tazas/453 gramos de azúcar glas (una caja estándar de 1 libra)
1 1/2 tazas/341 gramos de mantequilla sin sal (3 barras), a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal kosher
3 tazas/171 gramos de hojuelas de coco o chips (o sustituya 224 gramos de coco rallado mediano sin azúcar)
Instructions
- Hornear el pastel: Caliente el horno a 325 grados. Rocíe dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol y cúbralos con papel pergamino. Pulverizar de nuevo y reservar.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el coco, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado. En un recipiente más pequeño, combine el suero de leche y el aceite de coco; dejar de lado.
- En un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir el azúcar, la mantequilla y la vainilla a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados y el fondo del tazón. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo cada huevo hasta que esté bien incorporado antes de agregar el siguiente. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté muy pálida y casi duplique su volumen, otros 4 minutos. Raspe los lados del tazón, asegurándose de que no queden bolsas de mantequilla y azúcar escondidas en el fondo, y bata durante un minuto más o menos.
- Reduzca la velocidad a media-baja y agregue un tercio de la mezcla de harina, seguido de la mitad de la mezcla de suero de leche, y mezcle solo para mezclar. Agregue otro tercio de la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche restante y mezcle solo para mezclar, luego termine agregando la mezcla de harina restante.
- Divida la masa entre los moldes para pasteles y alise la parte superior. Hornee en las rejillas del medio hasta que los pasteles estén inflados, dorados pálidos en la parte superior y comenzando a separarse de los lados, aproximadamente de 32 a 37 minutos. Dejar enfriar un poco en moldes antes de invertir sobre rejillas para que se enfríe por completo.
- Prepara el glaseado: en un tazón grande, usa una batidora eléctrica para batir el queso crema, el azúcar glas, la mantequilla, la vainilla y la sal a alta velocidad hasta que esté casi blanco puro y muy esponjoso, de 3 a 5 minutos.
- Coloque un pastel redondo con la parte inferior hacia arriba en un plato grande y plano (o soporte para pasteles). Con una espátula inclinada, cubra con aproximadamente 1 1/2 tazas de glaseado y coloque la segunda capa de pastel encima, con la parte inferior hacia arriba (esto le dará a su pastel una parte superior plana, en lugar de redondeada). Usando una espátula inclinada, extienda una capa delgada de glaseado sobre la parte superior y alrededor de los lados del pastel, asegurándose de llenar las grietas o espacios donde se unen las dos capas. Enfriar el pastel durante 1 hora.
- Mientras tanto, si desea tostar ligeramente el coco, colóquelo en una bandeja para hornear con borde y tueste a 325 grados hasta que esté dorado pálido en algunas partes, de 3 a 5 minutos. (Le dará al coco un gran sabor tostado, pero perderá el aspecto de bola de nieve blanca pura del pastel terminado).
- Cubra el pastel con el glaseado restante en la parte superior y en los lados. Pat coco en los lados y espolvorear en la parte superior de la torta. Enfríe el pastel durante al menos 30 minutos más antes de rebanarlo.
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