Pollo En Sartén Al Cilantro Con Coles De Bruselas Caramelizadas

Las coles de Bruselas se acomodan al pollo en esta cena a la plancha. Cuando las bruselas se cuecen con suficiente calor, se vuelven intensamente dulces, perdiendo el sabor a mostaza similar al repollo que tienen cuando se cocinan en menor grado. Tanto los brotes como el pollo se caramelizan y se doran, quedando suaves en el medio y crujientes en los bordes. Las semillas de cilantro agregan un sabor cítrico picante a la sartén, intensificado por la ralladura de limón, mientras que el ajo y el pimiento rojo triturado hacen que todo lo demás sea aún más delicioso. Pruébalo con polenta al lado.

Pollo En Sartén Al Cilantro Con Coles De Bruselas Caramelizadas

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Las coles de Bruselas se acomodan al pollo en esta cena a la plancha. Cuando las bruselas se cuecen con suficiente calor, se vuelven intensamente dulces, perdiendo el sabor a mostaza similar al repollo que tienen cuando se cocinan en menor grado. Tanto los brotes como el pollo se caramelizan y se doran, quedando suaves en el medio y crujientes en los bordes. Las semillas de cilantro agregan un sabor cítrico picante a la sartén, intensificado por la ralladura de limón, mientras que el ajo y el pimiento rojo triturado hacen que todo lo demás sea aún más delicioso. Pruébalo con polenta al lado.

• Author: Melissa Clark
• Total Time: 50M
• Yield: 3 porciones 1x
• Category: plato principal

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 limón
2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
3 libras de piezas de pollo con hueso (use sus partes favoritas)
1 1/2 libras de coles de Bruselas, recortadas, cortadas a la mitad si son grandes
1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
2 1/2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
5 dientes de ajo machacados y pelados
1/4 taza más 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza Dijon

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Instructions

1. Ralle la ralladura de limón y luego corte en cuartos el limón pelado, quite las semillas de los cuartos y déjelos a un lado.
2. En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tueste las semillas de cilantro hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Triture las semillas ligeramente en un mortero o con la parte plana de un cuchillo pesado.
3. Seque los trozos de pollo y colóquelos en un tazón grande junto con las coles de Bruselas. Agregue semillas de cilantro trituradas, cilantro molido, ralladura de limón, sal, hojuelas de pimiento rojo, ajo y 1/4 taza de aceite de oliva. Mezcle bien. Marinar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, o hasta toda la noche en el refrigerador.
4. Caliente el horno a 425 grados..
5. En un tazón pequeño, bata la mostaza con las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva. Coloque los trozos de pollo en una bandeja para hornear con borde grande y úntelos con la mezcla de mostaza. Esparce las coles de Bruselas alrededor del pollo.
6. Si usa carne de pechuga, ase hasta que los trozos estén recién hechos, de 20 a 25 minutos, luego transfiéralo a un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente mientras la carne oscura y las coles de Bruselas terminan de cocinarse, otros 5 a 10 minutos. (Si solo usa carne oscura, ase pollo y bruselas durante 25 a 35 minutos en total). Sirva con rodajas de limón reservadas a un lado.

Nutrition

• Calories: 1281
• Sugar: 6
• Sodium: 1704 milli
• Fat: 91
• Saturated Fat: 23
• Unsaturated Fat: 61
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 25
• Fiber: 10
• Protein: 93

Keywords: coles de bruselas, pollo, cilantro, otoño, invierno