Este es un boceto compuesto del pastel de cerezas perfecto. La corteza mantecosa y bien sazonada es una adaptación de Cherry Pie That’ll Kill Ya en Butter and Scotch, un bar y panadería en Crown Heights, Brooklyn, que celebra un martes de Twin Peaks ocasionalmente, con cócteles y comidas para cenar con el nombre de los personajes. en el peculiar programa de televisión de la década de 1990 de David Lynch. Utiliza una corteza de suero de leche simulada, lo que significa que cuajas la leche entera regular con vinagre de sidra de manzana en lugar de tener que comprar suero de leche. Se dan instrucciones para una parte superior de celosía, pero puede hacerlo con una corteza doble o el cheurón que se muestra aquí, según su estado de ánimo. El relleno tiene que ver con maximizar el sabor de las guindas puras (a veces etiquetadas como cerezas para pastel). Este es el pastel para hacer en el apogeo de la temporada de guindas, o usando una recompensa que usted mismo congela (vea el consejo a continuación). Las guindas congeladas también están disponibles en línea. El pastel se mantendrá hasta por cinco días, refrigerado y envuelto en plástico.
PrintTarta de cerezas de ‘Twin Peaks’
Este es un boceto compuesto del pastel de cerezas perfecto. La corteza mantecosa y bien sazonada es una adaptación de Cherry Pie That’ll Kill Ya en Butter and Scotch, un bar y panadería en Crown Heights, Brooklyn, que celebra un martes de Twin Peaks ocasionalmente, con cócteles y comidas para cenar con el nombre de los personajes. en el peculiar programa de televisión de la década de 1990 de David Lynch. Utiliza una corteza de suero de leche simulada, lo que significa que cuajas la leche entera regular con vinagre de sidra de manzana en lugar de tener que comprar suero de leche. Se dan instrucciones para una parte superior de celosía, pero puede hacerlo con una corteza doble o el cheurón que se muestra aquí, según su estado de ánimo. El relleno tiene que ver con maximizar el sabor de las guindas puras (a veces etiquetadas como cerezas para pastel). Este es el pastel para hacer en el apogeo de la temporada de guindas, o usando una recompensa que usted mismo congela (vea el consejo a continuación). Las guindas congeladas también están disponibles en línea. El pastel se mantendrá hasta por cinco días, refrigerado y envuelto en plástico.
- Total Time: 2H
- Yield: 1 pastel 1x
- Category: empanadas y tartas, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
1/2 taza/120 mililitros de leche entera fría, y más si es necesario
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 2/3 tazas/340 gramos de harina para todo uso sin blanquear
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de sal kosher
8 onzas/227 gramos (2 barras) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada (12 milímetros)
1 huevo grande
1/4 taza/60 mililitros de leche entera
Azúcar cruda, para espolvorear
8 tazas/38 onzas/1100 gramos de guindas sin hueso, frescas o congeladas
1 taza/200 gramos de azúcar granulada (ver sugerencia)
5 cucharadas/36 gramos de maicena
1/2 cucharadita de sal marina fina
3 cucharadas de licor de cereza o brandy con sabor a cereza
Instructions
- Haga la corteza: en una taza medidora de líquidos, mezcle la leche y el vinagre. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal con un tenedor para combinar. Usando un cortador de masa, corte los cubos de mantequilla hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes pequeños. Usando un tenedor o una cuchara grande, agregue lentamente el líquido en 4 o 5 adiciones, deteniéndose después de cada vertido para combinar, hasta que la masa se pegue. Amasar ligeramente en el bol hasta formar una bola tensa..
- Separe la masa en 2 discos del mismo tamaño y cúbralos bien con una envoltura de plástico. Refrigerar al menos una hora. (La masa puede almacenarse en el refrigerador hasta por 1 semana o congelarse hasta por 2 meses).
- Haz el relleno: mezcla las cerezas, el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola mediana y cocina a fuego medio hasta que las cerezas se descongelen (si están congeladas) y la maicena y el azúcar se disuelvan. Reduzca el fuego a medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que las cerezas se quemen, y cocine hasta que la mezcla espese un poco. (El tiempo total de cocción debe ser de unos 20 minutos). Agregue el licor, revuelva y retire del fuego. Dejar enfriar a temperatura ambiente..
- Ensamble el pastel: Caliente el horno a 425 grados. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda 1 disco de masa en un círculo de 1/8 de pulgada (3 milímetros) de grosor y aproximadamente 15 pulgadas (38 centímetros) de diámetro. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas/23 centímetros de profundidad y enfríe en el refrigerador mientras trabaja en la corteza superior.
- Trabajando rápidamente, despliegue un segundo disco en un rectángulo de 1/8 de pulgada (3 milímetros) de espesor, aproximadamente 15 pulgadas (38 centímetros) de largo y 12 pulgadas (30 centímetros) de ancho. Cortar en 6 tiras de aproximadamente 2 pulgadas (5 centímetros) de ancho. Retire el molde para pastel del refrigerador y llénelo con relleno de cereza. Teje tiras de celosía sobre la parte superior. Sella, recorta y engarza los bordes. O corte la masa en cinco tiras en zigzag y colóquela sobre el relleno de la tarta, recortando el exceso.
- En un tazón pequeño, bata el huevo y la leche para hacer un batido de huevo. Cepille la corteza con ella y espolvoree con azúcar sin refinar.
- En una bandeja para hornear, hornee el pastel durante 20 minutos a 425 grados, girando una vez a la mitad. Baje el fuego a 350 grados y hornee otros 30 a 40 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté espeso y brillante. El jugo puede burbujear en la bandeja para hornear. Retire el pastel a una rejilla para que se enfríe antes de servir. El pastel se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días.
Nutrition
- Calories: 390
- Sugar: 27
- Sodium: 425 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: licor de cereza, cereza agria, cuatro de julio, verano
