Un plato con receta de Gratinado De Puerros Y Cebolletas

Gratinado De Puerros Y Cebolletas

Más ligero que un gratinado de patata, pero aún delicioso por la crema espesa y el queso, este plato rico en allium tiene una miga de pan crujiente y una cobertura de anchoas para llevarlo por encima. Si no puede encontrar cebolletas (cebollas recién cosechadas que a menudo se venden con los tallos verdes aún adheridos), use cebollas o chalotes normales. O pruebe las cebollas rojas para obtener un toque de color brillante entre los verdes suaves y los dorados en la sartén. Sirva esto como guarnición con carnes o pescados a la parrilla o asados.

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Gratinado De Puerros Y Cebolletas

Más ligero que un gratinado de patata, pero aún delicioso por la crema espesa y el queso, este plato rico en allium tiene una miga de pan crujiente y una cobertura de anchoas para llevarlo por encima. Si no puede encontrar cebolletas (cebollas recién cosechadas que a menudo se venden con los tallos verdes aún adheridos), use cebollas o chalotes normales. O pruebe las cebollas rojas para obtener un toque de color brillante entre los verdes suaves y los dorados en la sartén. Sirva esto como guarnición con carnes o pescados a la parrilla o asados.

  • Author: Melissa Clark
  • Total Time: 1H
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: cena, almuerzo, guisos, guarnición

Ingredients

Scale

3 cebolletas, en rodajas finas
2 tallos de ajo verde o 2 dientes de ajo, en rodajas finas
1/2 cucharadita de sal marina fina, más según sea necesario
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 puerros, solo las partes blanca y verde claro, partidos por la mitad a lo largo y cortados en trozos de 1 pulgada a lo ancho
2 cebolletas, cortadas en gajos de 1 pulgada
3 cucharadas de mantequilla, cortada en cubos
5 anchoas, picadas
1/3 taza de queso parmesano rallado
2/3 taza de migas de pan panko
1 cucharadita de hojas de tomillo, finamente picadas
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
4 onzas de Gruyère, rallado grueso
1 taza de crema espesa

Instructions

  1. Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y caliente a 400 grados. En un tazón mediano, mezcle las cebolletas, el ajo verde, la sal y la pimienta.
  2. Caliente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio. Coloque los puerros con el lado cortado hacia abajo en la sartén, luego esparza las cebolletas en los huecos. Espolvoree un poco más de sal encima, luego extienda la mezcla de cebollín en una capa uniforme en la sartén. Vierta 1/4 taza de agua y cubra con mantequilla.
  3. Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, de 20 a 25 minutos.
  4. Destape la sartén, encienda el fuego a medio-alto y cocine hasta que el líquido se evapore y los bordes comiencen a dorarse y chisporrotear, de 5 a 10 minutos más.
  5. Mientras tanto, en un tazón pequeño, frote las anchoas, el queso parmesano, el panko, el tomillo, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo. Rocíe con aceite y revuelva para combinar.
  6. Espolvoree Gruyère uniformemente en la sartén sobre los puerros, vierta la crema, luego cubra con la mezcla de pan rallado. Rocíe con un poco más de aceite. Transfiera al horno y hornee hasta que esté dorado y burbujeante, de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar un poco y servir tibio..

Nutrition

  • Calories: 372
  • Sugar: 3
  • Sodium: 380 milli
  • Fat: 31
  • Saturated Fat: 18
  • Unsaturated Fat: 11
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 13
  • Fiber: 1
  • Protein: 11

Keywords: anchoas, ajo verde, puerro, cebolleta, cebolleta, primavera

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