¡La salsa de coco altamente especiada aquí es tan buena que querrás untarla con cualquier cosa! Y es un medio excelente y adaptable para cocinar otras proteínas, no solo pollo. Pruebe cubos de cordero, filetes de pescado o trozos de cerdo. O, si prefiere las pechugas de pollo deshuesadas a los muslos, úselos aquí, cocinándolos a presión durante 2 minutos en lugar de 4.
Al servir, dígales a sus invitados que estén atentos a las vainas de cardamomo para que no las muerdan accidentalmente, o use el cardamomo molido en su lugar. Y tenga en cuenta que las marcas de garam masala varían en cuanto a su contenido de chile, por lo que algunas son más picantes que otras. Si no está seguro de qué tan caliente está su mezcla, agréguela gradualmente a la olla, probando a medida que avanza.
Esta es una de las diez recetas de Melissa Clark’s ‘Dinner in an Instant: 75 Modern Recipes for Your Olla a presión, Multicooker y Instant Pot’ (Clarkson Potter, 2017).
‘Cena en un instante’ de Melissa Clark está disponible en todos los lugares donde se venden libros. Ordene su copia hoy mismo
PrintPollo al curry con coco en olla a presión
¡La salsa de coco altamente especiada aquí es tan buena que querrás untarla con cualquier cosa! Y es un medio excelente y adaptable para cocinar otras proteínas, no solo pollo. Pruebe cubos de cordero, filetes de pescado o trozos de cerdo. O, si prefiere las pechugas de pollo deshuesadas a los muslos, úselos aquí, cocinándolos a presión durante 2 minutos en lugar de 4.
Al servir, dígales a sus invitados que estén atentos a las vainas de cardamomo para que no las muerdan accidentalmente, o use el cardamomo molido en su lugar. Y tenga en cuenta que las marcas de garam masala varían en cuanto a su contenido de chile, por lo que algunas son más picantes que otras. Si no está seguro de qué tan caliente está su mezcla, agréguela gradualmente a la olla, probando a medida que avanza.
Esta es una de las diez recetas de Melissa Clark’s ‘Dinner in an Instant: 75 Modern Recipes for Your Olla a presión, Multicooker y Instant Pot’ (Clarkson Potter, 2017).
‘Cena en un instante’ de Melissa Clark está disponible en todos los lugares donde se venden libros. Ordene su copia hoy mismo
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, libro de cocina exclusivo, curry, plato principal
Ingredients
3 a 4 tomates maduros, cortados a la mitad por sus ecuadores
3 cucharadas de ghee, mantequilla sin sal o aceite de cártamo
3 cucharadas de aceite de coco virgen
2 tazas de cebollas finamente picadas
6 dientes de ajo, rallados en Microplane o picados
2 cucharadas de jengibre fresco pelado rallado
1 cucharadita de semillas de comino
1 rama de canela de 3 pulgadas o 1/2 cucharadita de canela molida
8 vainas de cardamomo, ligeramente trituradas con la parte plana de un cuchillo, o 1 cucharadita de cardamomo molido
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharada de sal kosher
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
1 a 2 cucharaditas de garam masala, al gusto
1/2 taza de leche de coco sin azúcar en lata
Arroz basmati cocido, para servir (opcional)
Yogur natural, para servir (opcional)
3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado, para decorar
Instructions
- Coloque un rallador de caja sobre un tazón. Comenzando por los lados cortados, ralla los tomates a través de los agujeros grandes del rallador de caja para que la pulpa de los tomates caiga en el bol. Deseche las pieles. Mide 2 tazas de puré de tomate.
- Usando la función de salteado, caliente el ghee y el aceite de coco en la olla a presión. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia para que se doren uniformemente, hasta que estén caramelizadas, de 12 a 18 minutos. Agregue las semillas de ajo, jengibre y comino; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue la canela y el cardamomo y cocine por otro minuto. Luego agregue el cilantro, la sal, la cúrcuma, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta negra y finalmente el puré de tomate.
- Agregue el pollo a la salsa, cubra y cocine a baja presión durante 4 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente. Si la salsa parece demasiado líquida, use una cuchara ranurada para transferir el pollo a un tazón y luego cocine a fuego lento la salsa en la configuración para saltear hasta que se espese al gusto. (Tenga en cuenta que la leche de coco diluirá aún más la salsa). Agregue el garam masala y la leche de coco, y deje reposar el curry durante 20 minutos para que los sabores se mezclen. Sirva con el arroz y el yogur, si lo desea. Decorar con cilantro..
Nutrition
- Calories: 644
- Sugar: 6
- Sodium: 1235 milli
- Fat: 38
- Saturated Fat: 23
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 4
- Protein: 59
Keywords: cardamomo, muslos de pollo, ghee, jengibre, olla instantánea, tomates, sin gluten
