La salsa de arándanos debe ser dulce pero no empalagosa, y ácida sin causar arrugas ni angustia. Debe tener una calidad gelatinosa, pero debe más a la apariencia de mermelada. El elemento clave para hacer la salsa de arándanos es comprender que los arándanos tienen un alto contenido de pectina, un carbohidrato que existe en muchas frutas y que las bayas liberan cuando se calientan y las células de la fruta se descomponen. En presencia de azúcar, las moléculas de pectina se unen entre sí, formando una especie de gel. Cuanto más tiempo cocine una salsa de arándanos, más pectina se libera y el líquido se evapora, y más rígido será el resultado. ¡Ciencia! A veces es útil. También lo es la especia. A algunos les gusta agregar un clavo o dos a su salsa de arándanos. (Yo no soy uno de ellos.) Otros, un susurro de jengibre y un pequeño puñado de nueces, para darle textura. De esto, lo apruebo.
PrintSalsa de arándanos
La salsa de arándanos debe ser dulce pero no empalagosa, y ácida sin causar arrugas ni angustia. Debe tener una calidad gelatinosa, pero debe más a la apariencia de mermelada. El elemento clave para hacer la salsa de arándanos es comprender que los arándanos tienen un alto contenido de pectina, un carbohidrato que existe en muchas frutas y que las bayas liberan cuando se calientan y las células de la fruta se descomponen. En presencia de azúcar, las moléculas de pectina se unen entre sí, formando una especie de gel. Cuanto más tiempo cocine una salsa de arándanos, más pectina se libera y el líquido se evapora, y más rígido será el resultado. ¡Ciencia! A veces es útil. También lo es la especia. A algunos les gusta agregar un clavo o dos a su salsa de arándanos. (Yo no soy uno de ellos.) Otros, un susurro de jengibre y un pequeño puñado de nueces, para darle textura. De esto, lo apruebo.
- Total Time: 10M
- Yield: alrededor de 2 tazas 1x
- Category: condimentos, salsas y salsas, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
1 bolsa de 12 onzas de arándanos frescos o descongelados
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de jugo de naranja, preferiblemente recién exprimido
Ralladura de 1 naranja, o al gusto
Instructions
- Coloque los arándanos en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y vierta sobre estos el azúcar y el jugo de naranja. Revuelve para combinar.
- Cocine hasta que el azúcar se derrita por completo y los arándanos comiencen a reventar con el calor, de 4 a 6 minutos. Revuelva nuevamente, agregue la ralladura y cocine por 2 o 3 minutos más, apague el fuego, cubra la sartén y deje que se enfríe.
- Coloque la mezcla de arándanos en un tazón para servir, cubra y coloque en el refrigerador hasta que esté frío, al menos 2 horas, o hasta que lo necesite.
Nutrition
- Calories: 221
- Sugar: 48
- Sodium: 3 milli
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 57
- Fiber: 5
- Protein: 1
Keywords: arándano, otoño, invierno, acción de gracias
