El estofado lento para infundir carnes con un sabor profundo y producir platos de comida calientes y parecidos a un estofado es un método de cocción de elección cuando el clima trae frío. Este plato de pollo es el producto de lo que yo llamo el asunto habitual de tres pasos (dorar el pollo, agregar otros ingredientes y un poco de líquido, tapar y cocinar a fuego lento). Pero lo calenté un poco y desempaqué sake, jengibre, ajo y el picante condimento coreano gochujang, además de finas rodajas de chile poblano en la sartén. Ahora puedes encontrar gochujang en supermercados o en línea; no usarás todo el frasco para este plato, así que aprovéchalo para otras ocasiones. Se conserva indefinidamente en el frigorífico. El pollo dará la bienvenida a una almohada de arroz al vapor al lado.
PrintPollo Estofado Con Gochujang
El estofado lento para infundir carnes con un sabor profundo y producir platos de comida calientes y parecidos a un estofado es un método de cocción de elección cuando el clima trae frío. Este plato de pollo es el producto de lo que yo llamo el asunto habitual de tres pasos (dorar el pollo, agregar otros ingredientes y un poco de líquido, tapar y cocinar a fuego lento). Pero lo calenté un poco y desempaqué sake, jengibre, ajo y el picante condimento coreano gochujang, además de finas rodajas de chile poblano en la sartén. Ahora puedes encontrar gochujang en supermercados o en línea; no usarás todo el frasco para este plato, así que aprovéchalo para otras ocasiones. Se conserva indefinidamente en el frigorífico. El pollo dará la bienvenida a una almohada de arroz al vapor al lado.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: aves de corral, plato principal
Ingredients
1 pollo de 3½ libras, cortado en 10 piezas
1 cucharada de aceite de semilla de uva (opcional)
4 chalotes grandes, en rodajas finas
1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
2 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
3 chiles poblanos, sin corazón, sin semillas, cortados en rodajas finas
1 cucharadita de comino molido
1/2 libra de champiñones cremini, sin tallos, rebanados de 1/4 de pulgada de grosor
Sal
2 cucharadas de gochujang
1/2 taza de sake o vino blanco seco
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
Instructions
- Seque los trozos de pollo. Caliente una cacerola o cacerola pesada de 3 1/2 cuartos. Si tu sartén es de hierro fundido o antiadherente, no necesitarás el aceite. De lo contrario, agregue aceite a la sartén y dore el pollo a fuego alto hasta que esté dorado. Transfiera el pollo de la sartén a un plato. Debe haber suficiente grasa del pollo en la sartén para continuar con la receta, de lo contrario, agregue un poco de aceite.
- Agregue los chalotes, el jengibre, el ajo y los chiles a la sartén y saltee a fuego lento hasta que los chalotes apenas comiencen a tomar color. Agregue el comino. Agregue los champiñones y una pizca de sal y cocine hasta que los champiñones se hayan ablandado. Revuelva el gochujang en el sake y viértalo en la sartén. Remover. Agrega vinagre. Agregue más sal si es necesario.
- Coloque el pollo en la sartén, con la piel hacia arriba, rociando cada pieza con la salsa a medida que la agrega. Tape la cacerola y cocine a fuego muy bajo durante 30 minutos. Sirva directamente de la sartén o transfiéralo a un plato para servir. Mezcle el cilantro encima antes de servir.
Nutrition
- Calories: 682
- Sugar: 7
- Sodium: 1340 milli
- Fat: 42
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 26
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 3
- Protein: 55
Keywords: pollo, cremini, gochujang, sake
