Haga esta simple salchicha con aroma a hinojo para agregarla a la pasta o a la pizza. Par-cocine migas grandes para doblar en el relleno de Acción de Gracias o una olla de sopa. O fríe las empanadas y sírvelas junto con pan crujiente y un tazón de frijoles blancos tiernos rociados generosamente con aceite de oliva. Asegúrese de usar carne de cerdo molida con suficiente grasa o terminará con una salchicha seca y sin sabor. Veinte por ciento en peso es una buena proporción, aunque 25 no duele. Si la carne de cerdo molida disponible para usted es demasiado magra, pídale al carnicero que reemplace aproximadamente dos onzas de carne magra con panceta de cerdo molida o tocino.
PrintSalchicha Italiana De Hinojo
Haga esta simple salchicha con aroma a hinojo para agregarla a la pasta o a la pizza. Par-cocine migas grandes para doblar en el relleno de Acción de Gracias o una olla de sopa. O fríe las empanadas y sírvelas junto con pan crujiente y un tazón de frijoles blancos tiernos rociados generosamente con aceite de oliva. Asegúrese de usar carne de cerdo molida con suficiente grasa o terminará con una salchicha seca y sin sabor. Veinte por ciento en peso es una buena proporción, aunque 25 no duele. Si la carne de cerdo molida disponible para usted es demasiado magra, pídale al carnicero que reemplace aproximadamente dos onzas de carne magra con panceta de cerdo molida o tocino.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: salchichas, guarnición
- Cuisine: americano, italiano
Ingredients
2 cucharaditas de sal kosher Diamond Crystal o 1 cucharadita de sal marina fina
1 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo molidas gruesas
1/2 a 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
1 libra de carne de cerdo molida (20 a 25 por ciento de grasa por peso)
1 cucharadita de ajo machacado o rallado muy fino
1 cucharadita de vino blanco seco o vermut
Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; dejar de lado..
- En un tazón grande, combine la sal, las semillas de hinojo y las hojuelas de pimiento rojo. Agregue la carne de cerdo a la mezcla de especias junto con el ajo y el vino. Con las manos, mezcle bien durante 1 minuto completo, hasta que la carne de cerdo comience a verse pegajosa y se pegue a la palma de la mano.
- Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Use una cucharada colmada de mezcla de carne de cerdo para hacer una hamburguesa de salchicha pequeña y delgada. Agregue una cucharadita más o menos de aceite de oliva y cocine la hamburguesa durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocida. Pruebe y, si es necesario, agregue sal o cualquier otro condimento a la mezcla de salchicha cruda y mezcle para combinar.
- Divida y forme la salchicha restante en 8 hamburguesas de 2 1/2 pulgadas, colocándolas en la bandeja para hornear preparada a medida que avanza. Cubra y refrigere por 30 minutos para permitir que los sabores se unan. (Las empanadas se pueden preparar con anticipación y tapar y refrigerar o congelar en este punto hasta que estén listas para usar).
- Para cocinar, limpie la sartén de hierro fundido y vuelva a calentar a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando brille, agregue las hamburguesas en una sola capa, dejando espacio entre ellas. Cocine de 3 a 4 minutos por lado, o hasta que se dore en la superficie y esté completamente cocido.
- Escurra las salchichas en toallas de papel y sírvalas calientes.
Nutrition
- Calories: 319
- Sugar: 0
- Sodium: 275 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 14
- Carbohydrates: 1
- Fiber: 0
- Protein: 19
Keywords: semillas de hinojo, cerdo molido, vino blanco
