Los camarones con sémola de maíz son los favoritos en el sur de Estados Unidos. Polenta representa esta versión italiana picante, fortificada con salchicha de hinojo caliente y tomates. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de cocinar la polenta lentamente durante al menos 45 minutos e intente obtener salchichas recién hechas en una carnicería o charcutería italiana.
PrintCamarones Con Chorizo Caliente De Hinojo Y Polenta
Los camarones con sémola de maíz son los favoritos en el sur de Estados Unidos. Polenta representa esta versión italiana picante, fortificada con salchicha de hinojo caliente y tomates. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de cocinar la polenta lentamente durante al menos 45 minutos e intente obtener salchichas recién hechas en una carnicería o charcutería italiana.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, salchichas, mariscos, plato fuerte
Ingredients
2 tazas de polenta
Sal y pimienta
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/4 libras de camarones grandes (alrededor de 24)
1 taza de cebolla picada
8 onzas de salchicha de hinojo italiana caliente, sin tripas
3 dientes de ajo, picados
Hojuelas de pimiento rojo triturado, al gusto
1/2 cucharadita de romero o tomillo picado
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de puré de tomate (passata) o tomate picado
1/4 taza de crema fresca
1/4 taza de cebollines picados
2 cucharaditas de alcaparras picadas
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de ralladura de limón
Instructions
- Haz la polenta: pon a hervir 8 tazas de agua con sal en una olla de fondo grueso a fuego alto. Agregue la polenta y continúe batiendo mientras la mezcla comienza a espesarse, aproximadamente 1 minuto. Baje el fuego y deje que la polenta se cocine lentamente, batiendo cada pocos minutos durante unos 10 minutos. Baje el fuego a muy bajo y continúe cocinando durante al menos 45 a 60 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si la polenta se vuelve demasiado espesa para revolverla fácilmente, agregue un poco de agua para obtener una consistencia similar a la de una papilla. (Cuando termine, no debe tener sabor a harina de maíz cruda). Pruebe una cucharada enfriada, luego corrija la sazón con sal y pimienta. Apague el fuego, agregue la mantequilla y mantenga caliente.
- Mientras tanto, prepara la cobertura: calienta el aceite de oliva en una sartén grande y ancha a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agregue los camarones en una capa y sazone con sal y pimienta. Cocine por 1 minuto, hasta que esté ligeramente dorado. Usando pinzas, voltee los camarones, sazone y cocine por 30 segundos más. Retire con una espumadera y reserve. (Los camarones no estarán completamente cocidos).
- Agregue la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue la carne de salchicha y cocine, triturando con una cuchara grande para que la salchicha se desmorone en trozos de media pulgada. Continúe cocinando durante 5 a 6 minutos, hasta que la mezcla esté ligeramente dorada. Agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y el romero, y cocine por 1 minuto más.
- Añadir el vino y el puré de tomate. Cocine a fuego lento durante 1 minuto y agregue la crème fraîche. Apague el fuego y verifique la sazón. Caliente una fuente grande para servir. En un tazón pequeño, mezcle las cebolletas, las alcaparras, el perejil y la ralladura de limón.
- Para terminar, sube el fuego a alto. Agregue los camarones reservados a la mezcla de salchichas y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos, hasta que los camarones estén bien cocidos y la salsa se haya espesado un poco.
- Montón de polenta en el centro del plato. Coloque los camarones y la salsa alrededor de la polenta. Espolvorea con la mezcla de cebollín y sirve. (Alternativamente, coloque una cucharada grande de polenta en platos individuales o tazones de sopa y cubra con camarones y salsa).
Nutrition
- Calories: 552
- Sugar: 3
- Sodium: 843 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 3
- Protein: 23
Keywords: polenta, chorizo, camarones, vino
