Estas barras son partes iguales de cuajada de limón puckery salpicada con una cantidad generosa de ralladura de limón y galletas de mantequilla crujientes de semillas de amapola, horneadas dos veces para evitar un fondo empapado. Las barras se terminan con un toque ondulante de merengue, hecho con un poco de maicena para evitar que se escurra. Asegúrate de cubrir las barras con merengue mientras todavía están calientes del horno para ayudar a sellar las dos juntas.
PrintBarras de merengue de limón con corteza de semilla de amapola
Estas barras son partes iguales de cuajada de limón puckery salpicada con una cantidad generosa de ralladura de limón y galletas de mantequilla crujientes de semillas de amapola, horneadas dos veces para evitar un fondo empapado. Las barras se terminan con un toque ondulante de merengue, hecho con un poco de maicena para evitar que se escurra. Asegúrate de cubrir las barras con merengue mientras todavía están calientes del horno para ayudar a sellar las dos juntas.
- Total Time: 1H
- Yield: Una bandeja de 9 pulgadas por 13 pulgadas
- Category: postre
Ingredients
2 tazas/255 gramos de harina para todo uso
6 cucharadas/75 gramos de azúcar granulada
2 cucharadas de semillas de amapola
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de ralladura de limón
3/4 cucharadita de sal kosher
1 taza/227 gramos de mantequilla sin sal (2 barras), derretida y enfriada, y más para engrasar la sartén
1 3/4 tazas/352 gramos de azúcar granulada
4 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharadas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal kosher
5 huevos grandes
4 yemas de huevo (reservar las claras para el merengue)
1 taza de jugo de limón fresco de aproximadamente 6 limones
4 claras de huevo
1 cucharadita de maicena
1/2 taza/101 gramos de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal kosher
Instructions
- Para hacer la corteza: Caliente el horno a 350 grados. Cubra el fondo y los lados de una fuente para hornear de 9 pulgadas por 13 pulgadas con papel de aluminio, teniendo cuidado de cubrir también las esquinas. Unte con mantequilla el papel aluminio..
- Batir la harina, el azúcar, las semillas de amapola, la maicena, la ralladura de limón y la sal. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que esté bien combinado. Presione la masa uniformemente en el fondo del molde preparado. Hornear hasta que estén dorados, unos 25 minutos..
- Justo antes de que la corteza termine de hornearse, prepare el relleno: combine el azúcar y la ralladura de limón en un tazón grande. Frote la ralladura en el azúcar con las yemas de los dedos hasta que esté bien combinado y fragante. Añadir harina y sal. Batir los huevos y las yemas de huevo, seguidos del jugo de limón.
- Cuando la corteza termine de hornearse, baje el horno a 300 grados. Vierta el relleno sobre la corteza caliente y vuelva a colocar la sartén en el horno. Hornee hasta que el relleno esté firme, pero ligeramente ondulado en el centro, alrededor de 23 a 25 minutos más. Mientras se hornean las barritas, preparamos el merengue..
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, combine las claras de huevo y la maicena. Batir a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté espumosa. Con la batidora en marcha, agregue lentamente el azúcar, aproximadamente 1 cucharada a la vez, y bata hasta que se formen picos suaves. Agregue la vainilla y la sal y mezcle brevemente para combinar.
- Cuando el relleno esté listo, retire la bandeja del horno y cambie el horno a asar. Cucharee con cuidado y extienda el merengue sobre las barras calientes, luego colóquelo debajo del asador hasta que el merengue esté dorado, de 1 a 3 minutos, dependiendo del calor del asador. Vigile de cerca el merengue durante este proceso. Puede pasar de perfectamente dorado a chamuscado en solo unos momentos. Enfríe completamente antes de cortar y servir.
Keywords: galleta de barra, ralladura de limón, semilla de amapola
