Frittata, el sabroso plato de huevo italiano, puede ser grueso o delgado, voltearse en la sartén o terminarse debajo de la parrilla. Este, untado con burrata cremosa y rociado con aceite cargado de hierbas, es una versión bastante lujosa del ideal, digno de un almuerzo de fin de semana o una cena tardía.
PrintFrittata De Espárragos Con Burrata Y Pesto De Hierbas
Frittata, el sabroso plato de huevo italiano, puede ser grueso o delgado, voltearse en la sartén o terminarse debajo de la parrilla. Este, untado con burrata cremosa y rociado con aceite cargado de hierbas, es una versión bastante lujosa del ideal, digno de un almuerzo de fin de semana o una cena tardía.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: desayuno, brunch, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
1 manojo pequeño de espárragos medianos, sin la base dura
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de hojas de albahaca, más algunas hojas pequeñas de albahaca para decorar
1 taza de hojas de perejil de hoja plana
Sal y pimienta
2 cucharadas de mantequilla sin sal
8 huevos grandes, ligeramente batidos
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 bola de burrata fresca, aproximadamente 1/2 libra, a temperatura ambiente
Instructions
- Enjuague los espárragos y séquelos. Corta en trozos de 1 pulgada en diagonal o en juliana si lo prefieres. Dejar de lado.
- En una licuadora o procesador de alimentos pequeño, haga un puré de aceite de oliva, albahaca y perejil para hacer un pesto delgado. Condimentar con sal y pimienta.
- Ponga una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas u otra sartén antiadherente para tortillas a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue mantequilla y agite para cubrir la sartén, luego agregue los espárragos. Sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo durante aproximadamente un minuto sin que se dore.
- Vierta rápidamente los huevos y revuelva con una cuchara de madera, como si estuviera haciendo huevos revueltos. Incline la sartén y levante la mezcla en los bordes para permitir que cualquier huevo líquido de la parte superior llegue al fondo. Después de 3 o 4 minutos, la frittata debería estar casi lista. Espolvorear con queso parmesano.
- Coloque una tapa sobre la sartén y apague el fuego. Dejar durante un minuto más o menos, hasta que la frittata esté húmeda y lista. (Alternativamente, coloque la sartén debajo de un asador caliente durante un minuto más o menos).
- Coloque la burrata entera en el centro de la frittata. Rocíe con pesto de hierbas. Perfore la burrata con la punta de un cuchillo y vierta el contenido sobre la frittata. Corta la frittata en gajos y sírvela directamente de la sartén, adornada con hojas de albahaca.
Nutrition
- Calories: 373
- Sugar: 1
- Sodium: 352 milli
- Fat: 34
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 1
- Protein: 15
Keywords: espárragos, albahaca, burrata, perejil, día del padre, día de la madre, bajo en carbohidratos, vegetariano, primavera
