Este bizcocho tierno tiene astillas de ruibarbo escalfado con vainilla que atraviesan la parte superior y atraviesan el centro, lo que agrega una dulzura picante a la miga mantecosa. Para las rayas más vívidas, use los tallos de ruibarbo más rojos que pueda encontrar. Se desvanecerán a un rosa intenso después de escalfarlos y hornearlos. El ruibarbo verde también funciona; el pastel no será tan llamativo, pero será igualmente delicioso. Este pastel se sirve mejor dentro de un día de horneado. Después de eso, el ruibarbo comenzará a secarse.
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Este bizcocho tierno tiene astillas de ruibarbo escalfado con vainilla que atraviesan la parte superior y atraviesan el centro, lo que agrega una dulzura picante a la miga mantecosa. Para las rayas más vívidas, use los tallos de ruibarbo más rojos que pueda encontrar. Se desvanecerán a un rosa intenso después de escalfarlos y hornearlos. El ruibarbo verde también funciona; el pastel no será tan llamativo, pero será igualmente delicioso. Este pastel se sirve mejor dentro de un día de horneado. Después de eso, el ruibarbo comenzará a secarse.
- Total Time: 4H
- Yield: 12 porciones 1x
- Category: desayuno, brunch, tortas, postre
Ingredients
8 onzas de tallos de ruibarbo (alrededor de 3 a 4 tallos grandes)
1 taza/200 gramos de azúcar granulada
1/2 vaina de vainilla, partida a lo largo, las semillas raspadas con la punta de un cuchillo y reservadas
1 taza/225 gramos de mantequilla sin sal (2 barras), a temperatura ambiente, y más para engrasar la sartén
1 2/3 tazas/200 gramos de harina para pastel y más para enharinar el molde
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal marina fina
1/3 taza de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 vaina de vainilla, partida a lo largo, las semillas raspadas con la punta de un cuchillo y reservadas
1 taza/200 gramos de azúcar granulada
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
Instructions
- Corte los tallos de ruibarbo para que encajen transversalmente dentro de la parte superior de un molde para pan de 9 por 5 pulgadas. (Deben tener unas 5 pulgadas, pero también podrían ser un poco menos). Necesitarás suficiente ruibarbo para cubrir la parte superior del pastel en el molde para pan, más algunas piezas adicionales en caso de que se rompa durante la recolección furtiva.
- En una olla mediana, combine el azúcar, 1 taza de agua y la vaina de vainilla y las semillas, y deje hervir. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ruibarbo, cocine a fuego lento durante 1 minuto y luego retire del fuego. Enfríe a temperatura ambiente, luego corte el ruibarbo por la mitad a lo largo para que tenga trozos largos y delgados. Reservar líquido de escalfado..
- Caliente el horno a 350 grados y enmanteque y enharine el molde para pan. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
- En un tazón pequeño, mezcle la leche, el extracto de vainilla y las semillas de vainilla.
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos, uno a la vez, raspando el tazón entre cada adición. Batir la mitad de la mezcla de harina hasta que se combine, luego batir la mezcla de leche hasta que esté apenas combinada, raspando los lados del tazón. Batir la mezcla de harina restante hasta que se mezclen.
- Raspe la mitad de la masa en el molde preparado, luego coloque la mitad de las rodajas de ruibarbo en una capa uniforme sobre la masa. Cubra con la masa restante, alisando la parte superior.
- Hornee el pastel durante 20 minutos para establecer la parte superior, luego retire la bandeja del horno y coloque rápidamente las rebanadas de ruibarbo restantes una al lado de la otra sobre la parte superior del pastel. Regrese el molde al horno y hornee hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, otros 30 a 50 minutos.
- Mientras se hornea el pastel, hierva el líquido de escalfado de ruibarbo a fuego alto, luego reduzca a fuego lento; Continúe cocinando a fuego lento hasta que espese y tenga una consistencia de jarabe, aproximadamente 10 minutos. Cepille un poco de almíbar sobre el pastel una vez que salga del horno. Deje que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla antes de servir, al menos 2 horas, luego retire con cuidado el pastel del molde y sirva.
Nutrition
- Calories: 359
- Sugar: 34
- Sodium: 157 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: derby de kentucky, día de la madre, ruibarbo, vaina de vainilla, primavera
