Esta pasta simple se junta rápidamente y utiliza lo que a veces puede ser una cosecha abrumadora de calabacín y otras calabazas de verano en agosto. Dorar la calabaza en dos lotes es la única solicitud semi-quisquillosa, y vale la pena al darle a la calabaza una textura casi crujiente. El limón y una gran cantidad de hierbas frescas brindan brillo a este alimento básico de verano que pronto será. Sírvelo con una ensalada de tomate y cebolla aliñada con abundante aceite de oliva herboso.
PrintPasta De Limón Con Calabacín Y Hierbas Frescas
Esta pasta simple se junta rápidamente y utiliza lo que a veces puede ser una cosecha abrumadora de calabacín y otras calabazas de verano en agosto. Dorar la calabaza en dos lotes es la única solicitud semi-quisquillosa, y vale la pena al darle a la calabaza una textura casi crujiente. El limón y una gran cantidad de hierbas frescas brindan brillo a este alimento básico de verano que pronto será. Sírvelo con una ensalada de tomate y cebolla aliñada con abundante aceite de oliva herboso.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, entre semana, entre semana, pastas, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
1 libra de fusilli u otra pasta corta con curvas
1 1/2 libras de calabacín u otra calabaza de verano, o una combinación, cortados por la mitad a lo largo y cortados en trozos de 1/2 pulgada de grosor
sal kosher y pimienta negra
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, en rodajas finas
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Zumo y ralladura de 1 limón
1/2 taza de queso Pecorino rallado o queso parmesano rallado, y más para servir
1 1/2 tazas de hierbas picadas en trozos grandes, como menta, albahaca, perifollo, perejil italiano y más para decorar
Sal en escamas, para servir (opcional)
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada (2 cucharadas colmadas de sal kosher por aproximadamente 7 cuartos de galón de agua). Agregue la pasta y cocine hasta que esté casi al dente, 1 minuto menos que las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 1 taza del agua de cocción de la pasta..
- Mientras tanto, prepare el calabacín u otra calabaza: Sazone los trozos con sal y pimienta. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y agregue la calabaza en una capa (es posible que deba hacerlo en dos tandas) y cocine sin tocar hasta que comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine de 2 a 3 minutos más. Retire de la sartén y reserve. Probar y sazonar de nuevo, si es necesario..
- Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que el ajo se vuelva translúcido, aproximadamente 30 segundos. Agregue la calabaza nuevamente a la sartén junto con el jugo de limón y la mitad de la ralladura de limón. Mezcle para combinar..
- Agregue la pasta a la sartén y revuelva para combinar. Agrega 1/2 taza del agua de la pasta y el queso rallado, y revuelve hasta que el queso emulsione y esté sedoso. Si es necesario, agregue 1/4 taza adicional de agua de pasta o más para aflojar. Agregue las hierbas frescas y revuelva nuevamente. Cubra con hierbas adicionales y la ralladura de limón restante. Servir en cuencos, y pasar queso rallado por la mesa. Sazone con sal en escamas, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 421
- Sugar: 5
- Sodium: 509 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 9
- Carbohydrates: 62
- Fiber: 4
- Protein: 15
Keywords: verano
