La harina de trigo integral le da a estos panecillos un rico sabor a nuez que es muy satisfactorio en los días de otoño. A pesar de que esta receta utiliza harina integral, los panecillos se mantienen ligeros y tiernos en textura y delicados en sabor. Combinar los ingredientes secos con una gran proporción de húmedos (plátanos, yogur, aceite y miel) evita que se sequen y pesen. Además, la acidez del yogur y la miel ayudan a suavizar el sabor tánico del trigo integral. Debido a que estos panecillos son tan tiernos, sus partes superiores planas se agrietan un poco en lugar de abombarse. Puede adornarlos y agregarles crujientes espolvoreándolos con avena, semillas, nueces picadas, coco rallado o semillas de cacao antes de hornear.
PrintMuffins De Yogurt De Plátano Integral
La harina de trigo integral le da a estos panecillos un rico sabor a nuez que es muy satisfactorio en los días de otoño. A pesar de que esta receta utiliza harina integral, los panecillos se mantienen ligeros y tiernos en textura y delicados en sabor. Combinar los ingredientes secos con una gran proporción de húmedos (plátanos, yogur, aceite y miel) evita que se sequen y pesen. Además, la acidez del yogur y la miel ayudan a suavizar el sabor tánico del trigo integral. Debido a que estos panecillos son tan tiernos, sus partes superiores planas se agrietan un poco en lugar de abombarse. Puede adornarlos y agregarles crujientes espolvoreándolos con avena, semillas, nueces picadas, coco rallado o semillas de cacao antes de hornear.
- Total Time: 30M
- Yield: 12 magdalenas 1x
- Category: desayuno, brunch, postre
Ingredients
1 1/4 tazas/150 gramos de harina de trigo integral
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal kosher
1 taza de puré de plátanos maduros (de aproximadamente 2 plátanos grandes)
1/2 taza/120 mililitros de yogur natural de leche entera
1 huevo grande
1/2 taza/110 gramos de azúcar morena clara empacada
1/4 taza/60 mililitros de aceite neutro, como semilla de uva o canola
1/4 taza/60 mililitros de miel
Avena antigua, semillas, nueces picadas, coco rallado o nibs de cacao, para espolvorear (opcional)
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados. Cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con papel de revestimiento o engrase generosamente (con aceite en aerosol antiadherente o mantequilla).
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. En un tazón mediano, bata las bananas, el yogur, el huevo, el azúcar moreno, el aceite y la miel hasta que quede suave.
- Vierta los ingredientes húmedos en los secos y revuelva suavemente con una espátula de silicona hasta que no queden rayas de harina. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins. Espolvorea los ingredientes si quieres…
- Hornee hasta que al insertar un palillo en un muffin central, éste salga limpio, de 20 a 23 minutos.
- Enfriar en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente o servir tibio..
Nutrition
- Calories: 170
- Sugar: 18
- Sodium: 157 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: plátano, muffin, harina de trigo integral, yogur, día de la madre
