La clave para cocinar biryani de camarones en una olla a presión eléctrica es comprar camarones gigantes, que no se cocinarán demasiado en el tiempo que lleva cocinar el arroz. Esta versión, de “The Complete Indian Instant Pot Cookbook” de Chandra Ram, es brillante con raíz de jengibre, hojas frescas de curry y mucho jugo de lima. El chile de Cachemira es un polvo de chile rojo muy suave que se puede encontrar en los mercados indios, pero si no puede conseguirlo, sustitúyalo por tres partes de paprika dulce y una parte de pimienta de cayena. Y si no puede obtener las hojas de curry frescas, simplemente déjelas afuera. El plato no será tan fragante, pero seguirá siendo delicioso.
PrintOlla De Presión Camarones Biryani
La clave para cocinar biryani de camarones en una olla a presión eléctrica es comprar camarones gigantes, que no se cocinarán demasiado en el tiempo que lleva cocinar el arroz. Esta versión, de “The Complete Indian Instant Pot Cookbook” de Chandra Ram, es brillante con raíz de jengibre, hojas frescas de curry y mucho jugo de lima. El chile de Cachemira es un polvo de chile rojo muy suave que se puede encontrar en los mercados indios, pero si no puede conseguirlo, sustitúyalo por tres partes de paprika dulce y una parte de pimienta de cayena. Y si no puede obtener las hojas de curry frescas, simplemente déjelas afuera. El plato no será tan fragante, pero seguirá siendo delicioso.
- Total Time: 30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, de lunes a viernes, granos y arroz, mariscos, plato fuerte
- Cuisine: indio
Ingredients
2 tazas de arroz basmati
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla, picada
1 chile serrano, picado
2 cucharadas de jengibre fresco picado
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de chile cachemir en polvo
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de pimentón ahumado
10 hojas de curry frescas, cortadas en pedazos
1 1/2 tazas de agua hirviendo
1 1/2 libras de camarones jumbo (16 a 20 o menos por libra, ver nota), pelados y desvenados
1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos, con jugo
2 cucharaditas de jugo de lima recién exprimido y más gajos para servir
1/2 taza de cilantro fresco picado
Instructions
- Coloque el arroz en un recipiente y cubra con 2 tazas de agua. Deje reposar durante 20 minutos, luego escurra y enjuague.
- Caliente el aceite en la olla de una olla a presión eléctrica con la función de saltear en alto, hasta que el aceite brille. Agrega la cebolla; cocina durante unos 4 minutos, hasta que se ablande. Agrega el chile serrano, el jengibre, el ajo, la sal, el chile en polvo, la cúrcuma, el pimentón y las hojas de curry; cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante.
- Agregue el agua hirviendo; con una cuchara de madera, revuelva, raspando los pedacitos dorados en el fondo de la olla. Agregue el arroz remojado, los camarones y los tomates (con jugo)..
- Asegure la tapa y cocine a alta presión durante 3 minutos. Libere rápidamente la presión, mezcle el jugo de limón con el arroz, luego cubra la olla a presión con un paño de cocina y déjelo reposar durante 5 minutos.
- Revuelva el arroz, luego pruebe y agregue más sal, si es necesario. Transfiera a un plato, decore con cilantro y sirva con rodajas de lima a un lado.
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 781 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 57
- Fiber: 3
- Protein: 21
Keywords: arroz basmati, hojas de curry, olla instantánea, camarones jumbo, polvo de chile cachemir, sin nueces
