Tacos de pollo al curry con coco al estilo tailandés

Este plato de pollo entre semana aprovecha la pasta de curry envasada súper sabrosa y la combina con leche de coco sedosa para crear una comida que se combina en solo 20 minutos. Cada paso en este plato engañosamente simple obtiene el máximo sabor de relativamente pocos ingredientes: tostar la pasta de curry en la sartén concentra su sabor, dorar el pollo en la mezcla asegura que esté bien cubierto y hervir a fuego lento en la cremosa leche de coco ablanda la carne. Un chorrito de jugo de lima y una cucharada de pico de gallo iluminan y aligeran el rico curry. Doble la mezcla en tacos o pruebe el pollo al curry como aderezo para tazones de cereales, arroz con coliflor, brócoli salteado o verduras de hojas verdes.

Tacos de pollo al curry con coco al estilo tailandés

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Este plato de pollo entre semana aprovecha la pasta de curry envasada súper sabrosa y la combina con leche de coco sedosa para crear una comida que se combina en solo 20 minutos. Cada paso en este plato engañosamente simple obtiene el máximo sabor de relativamente pocos ingredientes: tostar la pasta de curry en la sartén concentra su sabor, dorar el pollo en la mezcla asegura que esté bien cubierto y hervir a fuego lento en la cremosa leche de coco ablanda la carne. Un chorrito de jugo de lima y una cucharada de pico de gallo iluminan y aligeran el rico curry. Doble la mezcla en tacos o pruebe el pollo al curry como aderezo para tazones de cereales, arroz con coliflor, brócoli salteado o verduras de hojas verdes.

• Author: Kay Chun
• Total Time: 25M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, facil, almuerzo, rapido, tacos, plato principal
• Cuisine: americano, tailandés

Ingredients

Scale 1x2x3x

3 cucharadas de aceite de canola
3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
1 cucharada de ajo picado
1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
Sal y pimienta
1/4 taza de leche de coco entera sin azúcar
1/4 taza de jugo de lima fresco (de aproximadamente 2 limas), más gajos para servir
1 tomate grande, finamente picado (alrededor de 2 tazas)
1/2 taza de cebolla morada finamente picada
1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado y tallos tiernos
8 tortillas de maíz (6 pulgadas)
1 aguacate, en rodajas (opcional)

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Instructions

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego lento. Agregue la pasta de curry y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue la cucharada de aceite restante y el pollo, sazone con sal y pimienta, y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que ya no esté rosado, 2 o 3 minutos.
2. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese y el pollo comience a caramelizarse, aproximadamente 15 minutos. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón..
3. Mientras tanto, en un tazón mediano, prepare el pico de gallo: mezcle el tomate, la cebolla, el cilantro y las 2 cucharadas restantes de jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta..
4. Divide la mezcla de pollo entre las tortillas. Cubra con el pico de gallo y el aguacate, si lo usa. Servir con rodajas de lima..

Nutrition

• Calories: 406
• Sugar: 4
• Sodium: 733 milli
• Fat: 20
• Saturated Fat: 5
• Unsaturated Fat: 14
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 30
• Fiber: 5
• Protein: 27

Keywords: muslos de pollo, leche de coco, pasta de curry, lima, otoño, primavera, verano, invierno