Esta receta personalizable de la clásica sopa de guisantes te permite hacerla vegetariana o no con resultados igualmente deliciosos. Los carnívoros pueden obtener ese sabor ahumado clásico agregando tocino o jamón, mientras que los vegetarianos pueden optar por el pimentón ahumado. La mitad de los guisantes partidos se agregan a la mitad de la cocción, lo que agrega textura a cada cucharada abundante y acogedora.
PrintSopa de guisantes
Esta receta personalizable de la clásica sopa de guisantes te permite hacerla vegetariana o no con resultados igualmente deliciosos. Los carnívoros pueden obtener ese sabor ahumado clásico agregando tocino o jamón, mientras que los vegetarianos pueden optar por el pimentón ahumado. La mitad de los guisantes partidos se agregan a la mitad de la cocción, lo que agrega textura a cada cucharada abundante y acogedora.
- Total Time: 2H20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: almuerzo, día de la semana, frijoles, sopas y guisos, verduras, aperitivo, plato principal, guarnición
Ingredients
6 rebanadas de tocino o 1 jarrete de jamón ahumado (1 libra) o 1 cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más según sea necesario
2 puerros medianos, las partes blanca y verde pálido enjuagadas y cortadas en rodajas finas (alrededor de 1 3/4 tazas)
4 dientes de ajo, picados
1 cebolla mediana, cortada en cubitos (alrededor de 1 1/2 tazas)
sal y pimienta negra
2 zanahorias medianas, lavadas y cortadas en cubitos (alrededor de 1 1/2 tazas)
1 libra de guisantes secos partidos
2 ramitas de tomillo fresco
8 a 12 tazas de caldo de pollo o agua
Rodajas de limón, para servir (opcional)
Instructions
- Si usa tocino: en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crujiente, de 12 a 13 minutos. Transfiera el tocino a un plato forrado con una toalla de papel, dejando atrás la grasa extraída para cocinar. Una vez frío, desmenuce el tocino y déjelo a un lado para decorar. Si usa codillo de jamón: en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva, luego dore el codillo de jamón hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos. Si hace la sopa vegetariana: en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio, caliente el aceite de oliva.
- Agregue los puerros, el ajo y la cebolla, y sazone generosamente con sal y pimienta. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 5 a 8 minutos. (Si las verduras parecen secas, agregue un poco de aceite de oliva). Agregue las zanahorias, el pimentón (si lo usa), la mitad de los guisantes, el tomillo y 8 tazas de caldo o agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 45 minutos hasta que los guisantes estén tiernos.
- Haga un puré grueso de la sopa con un machacador de papas o dele unos cuantos bombardeos rápidos con una licuadora de inmersión (tenga cuidado con las ramitas de tomillo). Si prefiere una sopa más suave, mezcle hasta que esté casi suave. Agregue la 1/2 libra restante de guisantes partidos y cocine a fuego lento aproximadamente 1 hora, o hasta que los guisantes estén suaves. Si en algún momento la sopa se ve demasiado espesa, agregue más caldo o agua; si se ve demasiado delgado, retire la tapa durante la segunda cocción a fuego lento hasta que espese. Si usa jarretes de jamón, retire la carne del hueso, córtela en cubos pequeños y revuélvala en la sopa. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta. Sirva con tocino desmenuzado, si lo usa, y rodajas de limón.
Nutrition
- Calories: 611
- Sugar: 21
- Sodium: 2129 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 9
- Protein: 29
Keywords: tocino, jarrete de jamón, puerro, pimentón ahumado, guisantes partidos, otoño, invierno, vegetariano
