Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel pueden cocinarse demasiado con facilidad y pasan de tiernas a gomosas en cuestión de segundos. No así aquí, donde las pechugas se cocinan en caldo de pollo en un horno muy bajo, lo que las mantiene húmedas y jugosas. Los tomatillos, los jalapeños y el ajo, que se asan al mismo tiempo, se vuelven dorados y suaves antes de picarlos en una salsa vibrante con cilantro. Haga esto en los días en que no le importe tener el horno a temperatura baja durante un par de horas. Puede llevar un tiempo cocinar, pero la mayor parte de ese tiempo es completamente sin intervención.
PrintPechugas De Pollo Escalfadas Con Tomatillos Y Jalapeños
Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel pueden cocinarse demasiado con facilidad y pasan de tiernas a gomosas en cuestión de segundos. No así aquí, donde las pechugas se cocinan en caldo de pollo en un horno muy bajo, lo que las mantiene húmedas y jugosas. Los tomatillos, los jalapeños y el ajo, que se asan al mismo tiempo, se vuelven dorados y suaves antes de picarlos en una salsa vibrante con cilantro. Haga esto en los días en que no le importe tener el horno a temperatura baja durante un par de horas. Puede llevar un tiempo cocinar, pero la mayor parte de ese tiempo es completamente sin intervención.
- Total Time: 2H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, aves de corral, plato principal
Ingredients
1 litro de caldo de pollo, y más según sea necesario (o use agua con sal)
1 1/4 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (3 pechugas medianas)
1 1/2 libras de tomatillos, cortados en trozos de 1/2 pulgada
2 a 3 jalapeños, en rodajas finas
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más según sea necesario
3/4 de cucharadita de sal kosher, y más según sea necesario
1 cucharadita de semillas de comino
4 dientes de ajo, en rodajas finas
3/4 taza de hojas de cilantro, picadas
3 cebolletas, en rodajas finas
Ralladura finamente rallada de 1/2 lima
1 aguacate, en rodajas
Jugo de limón fresco, al gusto
Instructions
- Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y caliente a 275 grados. En el microondas o en una olla pequeña en la estufa, caliente el caldo de pollo hasta que hierva a fuego lento.
- Coloque el pollo en una fuente para horno pequeña y cúbralo con caldo de pollo caliente.
- En una bandeja para hornear con borde, mezcle los tomatillos, los jalapeños, 2 cucharadas de aceite, 3/4 de cucharadita de sal y las semillas de comino. Extiéndelo en una sola capa sobre la hoja, luego empuja los tomatillos a un lado para dejar espacio en una esquina para un molde pequeño. Rellene el molde con ajo y las 4 cucharadas restantes de aceite o más según sea necesario para cubrir el ajo.
- Coloque el pollo en la rejilla superior del horno hasta que el pollo esté completamente cocido (un termómetro insertado en el centro debe indicar 155 grados), de 55 minutos a 1 hora y 10 minutos. Al mismo tiempo, hornee los tomatillos en la rejilla inferior, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y el ajo esté ligeramente dorado, de 1 a 1 1/2 horas. Si el pollo está listo antes que los tomatillos, retíralo del horno y déjalo en la sartén cubierta con caldo para que se mantenga caliente hasta que todo esté listo.
- Use una cuchara ranurada para quitar el ajo del aceite y picarlo en trozos grandes. Retire el pollo del caldo (guarde el caldo para otro uso; se puede congelar hasta por 3 meses) y rebane la carne.
- Para armar, mezcle los tomatillos, el ajo picado, el cilantro, las cebolletas, la ralladura de limón y sal al gusto. Rocíe jugo de limón fresco y aceite de ajo sobre el pollo y el aguacate si lo desea, y sazone con sal. Sirve con la salsa de tomatillo..
Nutrition
- Calories: 573
- Sugar: 12
- Sodium: 765 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 27
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 8
- Protein: 39
Keywords: pechuga de pollo, jalapeño, tomatillo, bajo en carbohidratos, sin nueces
